«Бомба» (bombe glacée по-французски) — десерт из мороженого, приготовленный в сферической форме так, что он напоминает пушечное ядро. В более широком смысле этот термин может применяться к любому формованному десерту из мороженого, даже если он не имеет полусферической формы, а также к формованным замороженным десертам, приготовленным из сорбета, семифреддо или мусса. Популярная в США Запеченная Аляска — это разновидность «бомбы», которая покрыта безе и на короткое время помещается в очень горячую духовку.
Считается, что «бомбы» возникли в начале 1880-х годов. Первоначальный рецепт, скорее всего, был усовершенствован французским шеф-поваром, ресторатором и кулинарным писателем Огюстом Эскофье, чья кулинарная книга ресторанной кухни 1903 года La Guide Culinaire содержит более 60 рецептов «бомб».
Чтобы десерт держал форму, кондитеры обычно используют специальную смесь, называемую pâte à bombe (пат-а-бомб), которая готовится путем взбивания яичных желтков с сахарным сиропом. Форма для «бомбы» из мороженого покрывается такой смесью, замораживается, а затем заполняется слоями мороженого. Однако пат-а-бомб не обязателен; делая «бомбу» из мороженого дома, многие люди просто выстилают миску пищевой пленкой или фольгой и наполняют ее мороженым.
«Бомба» может состоять из нескольких слоев мороженого разного вкуса и цвета и включать другие ингредиенты, такие как сливочный сыр, кули (густой фруктовый соус), печенье, вафли, шоколадную стружку, кусочки безе, кусочки бисквита и т. д. Десерт можно украсить свежими фруктами, взбитыми сливками, шоколадным или карамельным соусом, веточками мяты и другими ингредиентами.
Малиновая «бомба» — это один из популярных в США вариантов подобного десерта. Самый простой способ – заполнить форму малиновым мороженым или сорбетом, но есть и другие рецепты. Например, в одном случае можно соединить малину, пропитанную сахаром и лимонным соком с густыми сливками и сливочным сыром и заполнить форму смесью. А другой рецепт предполагает, что вы соедините ванильное мороженое со смесью густых сливок, яичных желтков, сахара, малинового пюре и ликера со вкусом малины.
Происхождение Национального дня малиновой «бомбы» неясно, но нет никаких сомнений в том, что этот удивительный десерт заслуживает того, чтобы его праздновали. Вы можете отметить праздник, побаловав себя малиновой «бомбой» из местной кондитерской, приготовив десерт самостоятельно и поделившись им со своими близкими, устроив десертную вечеринку во французском стиле для своей семьи и друзей и распространив информацию в социальных сетях с помощью хэштеги #NationalRaspberryBombeDay и #RaspberryBombeDay.
Национальный день малиновой «бомбы» — не единственный фруктовый праздник, отмечаемый в сезон свежей малины. Если вы любите малиновые десерты, вы можете отпраздновать День малинового чизкейка 2 июля, Национальный день малинового торта 31 июля, Национальный день малинового кремового пирога 1 августа, Национальный день малины и сливок 7 августа и Национальный день малинового пирога 11 августа.