Спумони был впервые сделан в Неаполе, Италия. Он был завезен в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами в конце XIX века. Этот десерт состоит из трех слоев итальянского мороженого с тонкими слоями орехов и цукатов между ними.
Спумони обычно готовят с тремя вкусами: шоколадным или ванильным, фисташковым и вишневым. Мороженое можно смешивать со взбитыми сливками для получения пенной текстуры (слово «spumoni» происходит от слова «spuma», что в переводе с итальянского означает «пена»). При подаче спумони обязательно нарезают ломтиками, а вот зачерпывать этот десерт ложкой считается в Италии дурным тоном.
Спумони очень полюбился в США и стал, как и пицца, неотъемлемой частью итальянско-американской кухни. Кстати, это замороженное лакомство не следует путать с неаполитанским мороженым, которое тоже состоит из трех разноцветных слоев, но в отличие от спумони не содержит ни орехов, ни цукатов, ни взбитых сливок.
Чтобы отпраздновать Национальный день спумони в США, можно отправиться в ближайшую кондитерскую, где подают это лакомство, и заказать порцию или даже две. А если возле вас спумони нигде не продают, вы вполне можете сделать такое мороженое самостоятельно.
Например, возьмите по 3 чашки фисташкового, вишневого (можно ванильного) и шоколадного мороженого, 1 чашку нарезанных коктейльных вишен, треть чашки нарезанного миндаля, 2 ст. л. вишневого бренди или ликера и 1 ч. л. миндального экстракта. Если используете ванильное мороженое, возьмите также пару капель розового пищевого красителя.
Выстелите пищевой пленкой прямоугольную форму для кекса размером примерно 23х13 см. Выложите размягченное фисташковое мороженое в форму и разровняйте верх. Заморозьте до полузамороженного состояния, это займет около 20 минут.
Перемешайте ванильное/вишневое мороженое, нарезанную вишню, миндаль, бренди и миндальный экстракт до однородности. Добавьте пищевой краситель (если используете) до желаемого оттенка розового. Выложите сверху на фисташковое мороженое, разровняйте. Заморозьте в течение 30 минут или до полутвердого состояния.
Выложите шоколадное мороженое на вишневое мороженое и разровняйте сверху. Накройте пищевой пленкой и заморозьте до полного затвердевания — от 3 до 4 часов. Уберите сверху пленку, переверните на сервировочное блюдо, уберите форму и снимите пленку. Готовый десерт нарежьте горячим влажным ножом на ломтики и подавайте к столу.