Мягкое мороженое называют так, поскольку его текстура мягче, чем у обычного мороженого. Все дело в специальной технологии производства, согласно которой во время замораживания основы для мороженого в нее подается больше воздуха, что при изготовлении стандартного продукта.
Более насыщенная воздухом масса получается податливее и имеет более высокую температуру. Сразу после замораживания она подается в одноразовый стаканчик либо вафельный рожок и выдается потребителю. Поскольку при длительном замораживании особая мягкая текстура полученного мороженого теряется, готовят его непосредственно перед употреблением.
Считается, что мягкое мороженое, называемое в США еще soft serve, что дословно переводится как «мягкая подача», было изобретено случайно. В 1934 году Тому Карвелу, основателю одноименного бренда и франшизы мороженого, пришлось продавать тающее мороженое на стоянке, потому что у его грузовика с мороженым спустило колесо. Он заметил, что люди в восторге от мягкого замороженного десерта, и пришел к выводу, что это потенциально хорошая бизнес-идея.
Впрочем, это не единственная версия появления мягкого мороженого. Например, американская компания Dairy Queen также утверждает, что изобрела мягкое мороженое. Сообщается, что в 1938 году недалеко от Молина, штат Иллинойс , Дж. Ф. Маккалоу и его сын Алекс разработали свою формулу такого мороженого. Их первый эксперимент по продажам был проведен 4 августа 1938 года в Канкаки, штат Иллинойс, и прошел чрезвычайно успешно, после чего идея получила распространение.
Мягкое мороженое стало особенно популярным в США с 1960-х годов, когда в торговые автоматы были внедрены механизированные воздушные насосы, позволяющие удвоить количество воздуха в мороженом: чем больше воздуха, тем мягче, кремовее и легче текстура готового продукта.
Мягкое мороженое невозможно купить в расфасованном виде, поскольку, как уже упоминалось, оно должно готовиться только незадолго для употребления. Для этого кафе или специализированные точки продаж оборудуются специальными фризерами, в которых смесь для приготовления мороженого хранится в специальном бункере при низкой температуре, но не замерзает.
Когда нужно сделать порцию мягкого мороженого, аппарат подает из бункера смесь вместе с воздухом в замораживающий цилиндр, где масса взбивается и охлаждается до нужной температуры. Далее мороженое готово для выдачи в пластиковый стаканчик либо креманку или же в вафельный рожок. По желанию его можно сверху полить сиропом, поcыпать орешками или тертым шоколадом, украсить фруктами или ягодами.
Фризеры для мягкого мороженого сегодня представлены в широчайшем ассортименте, бывают не только большими напольными, но и компактными настольными, что очень способствовало распространению такого мороженого. Теперь его можно приобрести практически где угодно — хоть в кафе или ресторане, хоть на ближайшей заправке, хоть на ярмарке по выходным.
Чтобы отпраздновать Национальный день мягкого мороженого, побалуйте себя рожком мягкого мороженого. Оно бывает разных вкусов, поэтому вы точно сможете найти вариант по душе. Наслаждайтесь и не забудьте рассказать о празднике в соцсетях с хэштегом #NationalSoftIceCreamDay.