Кремовый пирог — это тип пирога, который состоит из песочного коржа, обычно наполненного заварным кремом, пудингом или любым другим густым кремом и покрытого взбитыми сливками, меренгой либо каким-нибудь топингом. Кремовые пироги в США часто готовят с добавлением сезонных фруктов и ягод, в том числе, конечно же, и с малиной.
Эта ягода в США, кстати, одна из наиболее популярных, а выпечку и разные десерты с малиной в этой стране готовят с большим удовольствием. Подтверждением тому служит тот факт, что буквально накануне Национального дня малинового пирога с кремом, 31 июля, в Соединенных Штатах отмечается еще один «малиновый» праздник — Национальный день малинового торта.
Оба праздника приходятся на самый разгар сбора урожая, так что это просто замечательный повод приготовить что-нибудь вкусненькое со свежей малиной. Например, можно приготовить вкусный малиновый кремовый пирог вот по какому рецепту.
Для коржа смешайте 1,5 стакана измельченных вафель, 1/3 стакана измельченных орехов пекан и 0,25 стакана растопленного сливочного масла. Смажьте разъемную форму для пирога диаметром около 22 см любым жиром и разровняйте полученную песочную массу по дну и бокам. Охладите.
В миске взбейте 225 г сливочного сыра, 2/3 стакана сахарной пудры, 2 столовые ложки апельсинового ликера и 1 чайную ложку ванильного экстракта до легкой и воздушной массы. Взбейте 1 стакан густых сливок и смешайте взбитые сливки со сливочно-сырной смесью. Выложите полученную начинку на корж и охладите.
В кастрюле смешайте 1 стакан сахара и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Добавьте 3 столовые ложки воды и 1,5 стакана свежей малины. Доведите до кипения, а затем варите до загустения, помешивая. Охладите и выложите на пирог готовый малиновый слой, после чего украсьте свой пирог 1 стаканом свежей малины.