«Сира», также известный как «шираз» в некоторых частях Нового Света, представляет собой сорт винограда для красного вина, который, как считается, произрастает в винодельческом регионе Рона на юге Франции. Сегодня его выращивают в винодельческих регионах по всему миру. «Шираз» — самый популярный сорт винограда для красных вин в Австралии, где из него производят как тихие, так и игристые вина.
«Сира» был завезен в Австралию Джеймсом Басби, британским иммигрантом в Новый Южный Уэльс, который был энтузиастом виноградарства и выращивал виноград на своей земле в долине Хантер. В 1831 году Басби привез из Европы в Австралию черенки разных сортов винограда; среди них были черенки сорта «сира». К 1860-м годам «сира» стал важным сортом винограда в Австралии.
Название «шираз» исторически применялось к винам, произведенным в иранском городе Шираз. Однако сегодня Иран больше не является винодельческой страной из-за того, что алкоголь запрещен в исламе, а название «шираз» в первую очередь относится к винам сира, производимым в Австралии и Южной Африке. «Сира» и «шираз» - один и тот же сорт винограда, но вина шираз Нового Света, как правило, менее танинны и содержат больше алкоголя, чем вина сира Старого Света.
Шираз часто считают классическим австралийским красным вином. Австралийский шираз обычно полнотелый, с умеренной кислотностью и тяжелыми танинами. Его букет включает насыщенные фруктовые и ягодные ноты, ноты перца (в отличие от вин сира в европейском стиле, которые, как правило, менее фруктовые и более дымные). Другие ярко выраженные ноты в австралийском ширазе включают такие специи, как солодка, мята и звездчатый анис, а также шоколад и табак. Эти вина прекрасно сочетаются с мясом, приготовленным на гриле.
Австралия — единственная страна, производящая игристое вино шираз, первоначально названное игристым бургундским. Как и большинство игристых вин, игристые вина шираз проходят ферментацию дважды. Для производства базового вина требуется первая ферментация с мацерацией (контактом с кожицей). Затем базовое вино подвергается вторичной ферментации в бутылках (традиционный метод) или в стальных резервуарах (метод Шарма).
Первый День шираза был отмечен 29 июля 2021 года. Основная цель празднования - отдать дань уважения самому популярному сорту красного винограда в Австралии и повысить авторитет австралийского шираза. По случаю праздника австралийские виноделы, виноторговцы, бары, рестораны и другие заинтересованные стороны организуют экскурсии по винодельням, дегустации вин, классы по сочетанию вин и блюд, а также другие мероприятия и акции, посвященные ширазу.
Вы можете отпраздновать День шираза, даже если вы не в Австралии. Купите бутылку австралийского шираза, поделитесь ею с другом и не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #ShirazDay и #ShirazWineDay.
День шираза не следует путать с Международным днем сира, отмечаемым ежегодно 16 февраля. Первый посвящен винам Нового Света из «шираза», особенно тем, которые производятся в Австралии, а второй посвящен винам сира со всего мира.