Оригинальный ликер Grand Marnier Cordon Rouge был создан в 1880 году Луи-Александром Марнье-Лапостолем. Он был изготовлен из коньяка, эссенции померанца и сахара и сперва назывался Curacao Marnier, но позже по совету друга семьи Сезара Ритца Марнье-Лапостоль переименовал свой напиток в Grand Marnier, т. е. «Большой Марнье».
Ликер подавали в отеле Ritz Paris и в отеле Savoy в так называемую «Прекрасную эпоху», к началу ХХ века он стал очень популярным и входил в карты лучших французских ресторанов. Сначала он подавался к столу в качестве самостоятельного напитка, но после 1930-х годов стал активно использоваться также и в составе коктейлей, многие из которых ныне стали классикой.
Оригинальный ликер Grand Marnier Cordon Rouge содержит 40% алкоголя, его основой служит коньяк — разновидность бренди, производимая из определенных сортов винограда и по особой технологии исключительно в департаменте Шаранта в регионе Новая Аквитания во Франции. К коньяку в процессе производства ликера добавляется дистиллят зеленых померанцев с Карибских островов, известных также как севильские апельсины, горькие апельсины или бигардия.
В дополнение к классическому ликеру, производимому по рецепту Марнье-Лапостоля, есть в линейке бренда Grand Marnier и другие версии напитка. Например, до 2017 года выпускался вариант под названием Grand Marnier Cordon Jaune, который делали из нейтрального зернового спирта вместо коньяка и который был похож на кюрасао и трипл-сек. Однако после перехода бренда во владение компании Campari производство Cordon Jaune было остановлено.
Вариант ликера Grand Marnier Cuvée du Centenaire появился в 1927 году в ознаменование 100-летия основания винокурни, где впервые был создан Grand Marnier, и производился из коньяка 25-летней выдержки. Этот ликер существует и ныне, он является одним из самых дорогих в линейке.
Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire — еще более дорогая разновидность Grand Marnier. Этот ликер был создан в 1977 году в ознаменование 150-летия основания винокурни. Его сделали из коньяков с выдержкой до 50 лет и продают в бутылках из матового стекла с ручной росписью.
Кстати, бутылки для всех ликеров Grand Marnier имеют особенную форму, напоминающую традиционный перегонный куб. При этом вот уже более 100 лет бутылки обязательно украшаются лентой и восковой печатью, что делает их очень узнаваемыми. Ликеры Grand Marnier экспортируются более чем в 150 стран мира и нашли своих поклонников в том числе и в США.
Национальный день Grand Marnier, отмечаемый в США ежегодно 14 июля, - лучшее подтверждение тому, что американцы любят этот ликер. И хотя нет сведений о том, кто и когда решил учредить подобный праздник, выбор его даты кажется весьма логичным, ведь во Франции это День взятия Бастилии — главный национальный праздник этой страны. Вы, кстати, можете присоединиться сразу к обоим праздникам, насладившись ликером в чистом виде, приготовив коктейль на его основе (В 52, «Современный», «Батиста», «Голубая защита») или же использовав в десертах, выпечке и других блюдах.
К примеру, Grand Marnier используют для фламбирования при приготовлении суфле, крем-брюле и блинчиков креп-сюзетт. Grand Marnier также используется в булочках с ликером и bûche de Noël (традиционный рождественский десерт). Его также можно добавлять в такие соусы, как клюквенный соус и апельсиновый соус для жареной утки (Canard à l'Orange).