Фудтрак — это фургон (или другое крупное моторизованное транспортное средство) или прицеп, оборудованный для приготовления, подачи и/или продажи еды. Фудтраки популярны во многих странах мира; Наряду с тележками и киосками с едой они составляют важную часть мировой индустрии уличной еды.
История фудтраков в США восходит к середине XIX века. Ранними предшественниками современных американских фудтраков были чаквагоны и ланч-фургоны. Чаквагоны были крытыми фургонами, которые владельцы ранчо Техаса использовали для хранения и перевозки продуктов питания и кухонного оборудования после Гражданской войны в США. Первый ланч-фургон был открыт в 1872 году Вальтером Скоттом, продавцом еды из Провиденса, штат Род-Айленд. Скотт продавал кофе, пироги и бутерброды из небольшого крытого фургона, припаркованного перед редакцией газеты, обслуживая в основном журналистов и других представителей прессы.
На протяжении всего ХХ века мобильные фудтраки в первую очередь ассоциировались с доступной едой. Их часто припарковывали на заводах, стройках и в других рабочих местах. В 1950-х годах армия США начала использовать мобильные столовые на своих базах в США; эти столовые широко считаются своего рода фудтраками.
Тенденция к продаже с фудтраков изысканной еды начала набирать популярность в 2010-х годах, во многом из-за Великой рецессии. Строительный бизнес в США в этот период переживал спад, что привело к избытку фудтраков, которые раньше обслуживали строителей. В то же время ряд элитных ресторанов пришлось закрыть, а опытные шефы внезапно оказались не у дел. У некоторых из них было достаточно денег, чтобы открыть собственный бизнес, и фудтрак казался более безопасным выбором по сравнению с традиционным рестораном.
Сегодня в Соединенных Штатах Америки действуют десятки тысяч фудтраков, продающих все виды еды и напитков: хот-доги и гамбургеры, сэндвичи, барбекю, свежевыжатые соки и смузи, кофе, тако и буррито, мороженое, пиццу, жареную курицу, вафли, пончики, выпечку, морепродукты и даже суши. Они являются популярным типом малого бизнеса из-за их низких затрат на запуск и эксплуатацию, а также потому, что люди любят фудтраки!
Национальный день фудтраков был запущен в 2016 году Roaming Hunger, калифорнийской службой бронирования фудтраков, которая позволяет людям находить фудтраки в своем городе в режиме реального времени, бронировать их для различных мероприятий и использовать в рекламных целях. Основные цели праздника — поддержать местные фургоны с едой по всей территории США.
Как и другие малые предприятия, фургоны с едой необходимы для сообществ, и лучший способ поддержать их — это покупать у них! В последнюю пятницу июня возьмите обед в одном из ваших любимых фургонов с едой, десерт в другом и кофе — в третьем, чтобы поддержать как можно больше малых предприятий. И не забудьте сфотографировать свою еду и опубликовать ее в социальных сетях с хэштегами #NationalFoodTruckDay и #FoodTruckDay, чтобы рассказать о празднике и призвать друзей поддержать их любимые фудтраки.