Джекфрут (Artocarpus heterophyllus) — вид дерева семейства Moraceae, в который входят многие другие известные растения, такие как баньян, хлебное дерево, инжир и шелковица. Уроженец Южной и Юго-Восточной Азии, джекфрут широко культивируется в тропиках из-за его плодов. Крупнейшими производителями джекфрута в мире являются Индия, Бангладеш, Таиланд и Индонезия. Культивируется также в Австралии, Бразилии, Малайзии, Филиппинах, Шри-Ланке, Вьетнаме и некоторых других странах.
Джекфрут известен тем, что приносит самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: они могут достигать 20-110 см в длину и иметь массу до 34 кг. Взрослое дерево джекфрута дает около 200 плодов в год, а более старые деревья могут приносить до 500 плодов в год! Сырой джекфрут является богатым источником пищевых волокон и витамина В6, а также умеренным источником витамина С и калия.
Вкус спелого джекфрута описывается как сочетание яблока, банана, манго и ананаса. Из-за своего сладкого вкуса спелый джекфрут в основном используется в десертах, таких как пирожные, заварные кремы, замороженные десерты, фруктовые салаты и т. д. Незрелый джекфрут имеет более мягкий вкус и мясистую текстуру. Молодой джекфрут является основным продуктом питания во многих южных и юго-восточных кухнях, где он используется в качестве овоща или заменителя мяса в различных пикантных блюдах, включая салаты, карри, рагу, бутерброды (в качестве заменителя свинины) и т. д.
Следует отметить, что, хотя текстура молодого джекфрута напоминает мясо, на самом деле плод не содержит достаточного количества белка, чтобы считаться «полноценной» альтернативой мясу. Тем не менее, вы можете использовать джекфрут, чтобы уменьшить количество мяса в своем рационе, если, к примеру, вы еще не готовы стать полностью вегетарианцем. Если же вы вегетарианец или веган и хотите ввести джекфрут в свой рацион, вы можете сделать это, но убедитесь, что потребляете достаточно белка из других источников.
День джекфрута был учрежден сотрудниками jackfruitday.com в 2016 году, чтобы отпраздновать джекфрут как вкусную альтернативу мясу. Его дата выбрана намеренно, чтобы совпасть с Днем независимости США — организаторы призывают людей «заявить о своей независимости от мяса» 4 июля и заменить мясо джекфрутом.
Есть много способов отпраздновать День джекфрута. Вы можете узнать больше о пользе джекфрута для здоровья и его кулинарном применении, насладиться фруктами в сыром виде или приготовить что-нибудь из них, попробовать чипсы из джекфрута или консервированные джекфруты, а также рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегом #JackfruitDay, чтобы побудить остальных тоже заявить о своей независимости от мяса хотя бы на день и попробовать джекфрут.
Если вы не знаете, что приготовить из джекфрута, посмотрите рецепты на сайте jackfruitday.com. Они предлагают множество вкусных рецептов на выбор, в том числе сэндвичи, пиццу, чили кон карне, энчиладас, мороженое, смузи-боул, липкий перевернутый пирог, тунец с джекфрутом и жареный рис с джекфрутом.