Курица является наиболее широко потребляемым видом птицы в мире. Грудка и ножки — самые мясистые части курицы, но часто едят и куриные крылышки. Куриное крыло можно разделить на три сегмента: drumette (самая мясистая часть в форме небольшой ножки), flat или wingette (средний сегмент с двумя костями) и кончик. Части drumette и wingette обычно готовят, а кончик часто выбрасывают.
Куриные крылышки имеют более высокое соотношение кожи и мяса, чем любой другой кусок курицы, поэтому их обычно маринуют или панируют, а затем жарят, готовят во фритюре или на гриле, а также запекают, чтобы кожа стала хрустящей. Идеальные куриные крылышки хрустящие снаружи и сочные внутри. Куриные крылышки обычно подают в качестве закуски с соусом дип.
Существуют десятки блюд из куриных крылышек, но крылышки Баффало, пожалуй, самые популярные. Есть несколько разных утверждений об изобретении крылышек Баффало, но по общему мнению, это блюдо возникло в Буффало, штат Нью-Йорк, США, где-то в 1960-х годах. Крылья Баффало готовят из непанированных куриных крылышек, которые обжаривают во фритюре, а затем покрывают острым соусом на основе кайенского перца и растопленным маслом. Обычно их подают горячими с соусом для макания с голубым сыром или заправкой ранч и палочками сельдерея или молодой морковью, чтобы очистить вкус.
Крылья Баффало могут быть первым блюдом, которое приходит на ум, когда вы слышите слова «куриные крылышки», но есть много других вкусных блюд из куриных крылышек, которые заслуживают вашего внимания. Например, если вы любите филиппинскую кухню, попробуйте приготовить куриные крылышки адобо: замаринуйте крылышки в смеси соевого соуса, уксуса, лаврового листа, чеснока и черного перца на несколько часов, затем обжарьте их на сковороде или запеките в духовке. Куриные крылышки по-китайски маринуют в смеси соевого соуса, коричневого сахара и чесночного порошка, а куриные крылышки по-индонезийски маринуют в тамариндовой пасте и смеси специй и готовят в кокосовой воде перед жаркой.
Международный день куриных крылышек был создан, чтобы отметить все разновидности куриных крылышек. Происхождение этого удивительного праздника неясно, но вы не должны позволять этому мешать вам праздновать. Вы можете пойти в свое любимое место, где подают куриные крылышки, и побаловать себя в свое удовольствие, приготовить куриные крылышки дома (не бойтесь экспериментировать с различными маринадами, приправами и соусами для создания идеального вкуса!), бросить вызов своим друзьям и устроить соревнование по поеданию крылышек, а также постить о празднике в социальных сетях с хэштегами #InternationalChickenWingDay и #ChickenWingDay.
Международный день куриных крылышек не следует путать с Национальным днем куриных крылышек в США. Последний отмечается ежегодно 29 июля; впервые он был провозглашен мэром Буффало Стэном Маковски в 1977 году для продвижения фирменного блюда города.