Печенье в американской версии английского языка может называться по-разному, и один из вариантов — это cookies. Обычно под cookies понимается классическое песочное печенье, приготовленное из муки, масла, яиц, сахара, соли и ванильного экстракта, и вот как раз сырому тесту для такого печенья и посвящается National Cookie Dough Day.
Дело в том, что у американцев весьма популярна практика поедания теста для песочного печенья прямо в сыром виде, без выпекания собственно печенья. Считается, что однажды кто-то попробовал свое сырое тесто для печенья, чтобы проверить достаточно ли оно сладкое, и вкус оказался настолько приятным, что и появилась концепция cookie dough.
Вот только потребление сырого теста для печенья сопряжено с рядом рисков для здоровья из-за присутствия сырой муки и сырых яиц. Сырая мука и яйца могут содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление, такие как сальмонелла и кишечная палочка; эти микробы погибают от тепла во время выпечки, но могут размножаться в сыром тесте для печенья. И потребовалось некоторое время, чтобы десерты из сырого теста для печенья и само съедобное тесто для печенья стали коммерчески доступными.
Одной из первых продовольственных компаний, начавшей производить сырое тесто для печенья, была Ben & Jerry's. Вдохновленные анонимным предложением на их доске вкусовых предложений, они изобрели свое мороженое с тестом для печенья с шоколадной крошкой в 1984 году и начали продавать его в баночках размером с пинту (473 мл) в 1991 году. По сей день вариант мороженого с тестом для печенья с шоколадной крошкой является одним из самых популярных вкусов мороженого этой компании. А в 1997 году Taste of Nature представила Cookie Dough Bites — бренд конфет в шоколадной глазури с начинкой из теста для печенья.
Съедобное тесто для печенья стало в США тенденцией 2010-х годов, что привело к появлению нескольких марок съедобного теста для печенья. Из-за вышеупомянутых рисков для здоровья съедобное тесто для печенья, предназначенное для употребления в пищу в сыром виде, немного отличается от обычного теста для печенья. Его готовят из термически обработанной муки и пастеризованных яиц (или вообще без яиц). Готовое съедобное тесто для печенья бывает разных вкусов и может содержать различные добавки, такие как шоколадная стружка, посыпка, измельченные крекеры Грэма или печенье Oreo, орехи, поджаренный зефир, Reese’s Pieces или M&M's и даже морская соль.
Национальный день теста для печенья был запущен и активно продвигается магазином съедобного теста для печенья в Нью-Йорке DŌ, Cookie Dough Confections. Эта кондитерская, основанная Кристен Томлан, утверждает, что именно она положила начало тренду на съедобное тесто для печенья в 2010-х годах.
Вы можете отметить этот удивительный праздник, наслаждаясь тестом для печенья как есть, смешивая его с мороженым или выпекая партию печенья и делясь им с друзьями, семьей, соседями и коллегами. Если вы решили отпраздновать это, приготовив дома съедобное тесто для печенья, не забудьте термически обработать муку (нагревайте в микроволновке, в духовке или на сковороде, пока температура не достигнет 72°С и выше) перед добавлением ее в тесто и использовать молоко вместо яиц. И обязательно расскажите о празднике в социальных сетях с хэштегами #NationalCookieDoughDay и #CookieDoughDay!