Тапас (единственное число «тапа») в Испании называются любые закуски, которые подаются в барах к вину или пиву, причем это могут быть как какие-то уже готовые снэки, вроде орешков и чипсов, так и полноценные блюда, которые могут варьироваться от сырного и мясного ассорти до небольших порций салата или даже стейка.
Происхождение термина tapa неясно, но основное значение этого слова на испанском языке — «крышка» или «покрытие». Одна из теорий утверждает, что первоначальные тапас представляли собой тонкие ломтики мяса или хлеба, которыми в трактирах закрывали стаканы для хереса, чтобы защитить их от насекомых, от чего и пошло такое название. Причем, легенда гласит, что трактирщики стали делать порции тапас как можно меньшими, когда был издан указ, чтобы воинам короля к вину подавали подобную закуску бесплатно.
Тапас бывают как холодными, так и горячими. Обычно их подают в качестве закуски перед едой или к напиткам, но некоторые рестораны позволяют комбинировать различные тапас для создания полноценного обеда. Более того, в Испании есть рестораны и бары, которые специализируются только на тапас. А в некоторых ресторанах тапас превратились в изысканный деликатес.
Есть много разных видов тапас на сегодняшний день. Перечислим несколько самых популярных из них:
- Banderillas: разнообразные продукты на шпажке (сыр, мясное ассорти, свежие или маринованные овощи, мясо на гриле, оливки, вяленые помидоры и т. д.).
- Boqueronas en vinagre: маринованные в уксусе анчоусы.
- Calamares / rabas: кальмары в кляре и кольца кальмаров.
- Carcamusa : рагу из говядины или свинины и сезонных овощей.
- Croquetas (croquettes): рулеты, состоящие из густого бешамеля и начинки, такой как курица, хамон или соленая треска, покрытые взбитым яйцом, панированные и обжаренные.
- Empanadas: жареные пирожки с различными начинками.
- Patatas bravas: жареные кубики картофеля, подаются с острым соусом.
- Polbo á feira: вареный осьминог по-галисийски.
- Pinchitos : блюдо из курицы или свинины, похожее на маленький шашлык.
- Оливки без косточек, иногда с начинкой из миндаля, анчоусов, болгарского перца, сыра фета или других продуктов.
- Испанский омлет: разновидность омлета, приготовленного из яиц, картофеля и иногда лука.
- Tortillitas de camarones: андалузские оладьи с креветками.
Всемирный день тапас был учрежден в 2016 году Instituto de Turismo de España – Turespaña (Институт туризма Испании) — испанским государственным агентством, которому поручено продвигать Испанию как туристическое направление. Основная цель праздника — прославить испанскую кухню и побудить людей отправиться в Испанию, чтобы попробовать настоящие тапас.
Есть много способов отпраздновать Всемирный день тапас. Вы можете пойти в бар или ресторан, где подают тапас, приготовить тапас для своей семьи, пригласить друзей на ужин с тапас или даже запланировать отпуск в Испании. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #WorldTapasDay и #TapasDay, чтобы побудить других насладиться испанской кухней.
Интересно, что Всемирный день тапас совпадает со Всемирным днем мартини. Почему бы не отпраздновать оба праздника, отведав тапас с бокалом сухого мартини? Тапас, которые прекрасно сочетаются с мартини, включают оливки (естественно), энсаладилья руса (салат, состоящий из рубленых вареных овощей, рубленых вареных яиц, консервированного тунца и майонеза), тартар из говядины, креветки и обжаренные грибы.