Десерты в виде пирожных, приготовленные из сыра, были известны со времен Древней Греции, но современный чизкейк стал развиваться в Европе XVIII века. Это сладкий десерт, который обычно состоит из песочной основы и начинки из смеси мягкого сыра, яиц и сахара; однако у некоторых чизкейков нет основы (например, это испанский чизкейк сан-себастьян, известный также как «горелый чизкейк» или «жженый чизкейк»).
Основа чизкейка обычно делается из измельченных крекеров или печенья, смешанного с растопленным маслом, хотя также можно использовать основу из песочного теста или бисквита. Наиболее распространенными видами сыра, используемыми в чизкейках, являются творог, рикотта и сливочный сыр. Знаменитый чизкейк в нью-йоркском стиле готовится из сливочного сыра, смешанного со сметаной или густыми сливками. За счет этого он имеет богатую и плотную начинку с однородной консистенцией. Чизкейки могут быть запеченными или незапеченными; последние обычно охлаждают перед подачей на стол.
Чизкейк можно украсить и/или приправить различными фруктами и ягодами. Например, считается, что клубничный чизкейк появился в Нью-Йорке где-то в начале ХХ века. Человеком, которому приписывают знакомство Нью-Йорка с чизкейком, был еврейско-немецкий иммигрант Арнольд Рубен, основатель ресторана и деликатесов Рубена на Манхэттене. Тем не менее, популяризировал десерт ресторан Lindy и, возможно, впервые представил широкой публике клубничный чизкейк.
Лео «Линди» Линдеманн и его жена Клара открыли Lindy's в 1921 году. Ресторан был известен прежде всего своим чизкейком, увековеченным в знаменитом бродвейском мюзикле «Парни и куколки». Сливочный чизкейк Линди был покрыт клубникой в глазури; ходили слухи, что Линди раздобыла рецепт, наняв пекаря, который раньше работал на Рубена, хотя два чизкейка не были идентичными. Первый зарегистрированный рецепт клубничного чизкейка был опубликован в 1927 году.
Какой бы ни была его история, клубничный чизкейк — один из самых популярных видов чизкейка и основной продукт летнего меню в пекарнях и ресторанах по всему миру. Клубничный чизкейк можно украсить свежей клубникой, сладким клубничным соусом или их комбинацией. Целую, нарезанную кубиками или пюре клубничное пюре также можно включить в начинку для чизкейка.
День клубничного чизкейка — один из многих дней чизкейка, отмечаемых в Соединенных Штатах Америки. Он был создан в 2005 году Патти Джуэл и командой HolidaySmart. Вы можете отпраздновать этот удивительный праздник, купив чизкейк с клубникой в любимой пекарне или приготовив чизкейк дома. Независимо от того, какой вариант вы выберете, не забудьте сфотографировать свой аппетитный чизкейк и опубликовать в социальных сетях с хэштегом #StrawberryCheesecakeDay.
Если вы не большой любитель клубники или у вас аллергия на клубнику, вы можете отпраздновать другие дни фруктового чизкейка: День вишневого чизкейка 23 апреля, День черничного чизкейка 26 мая, День малинового чизкейка 2 июля, День чизкейка с лаймом 26 сентября и День клюквенного чизкейка 9 ноября.