Вегетарианский бургер — это именно то, что следует из его названия: это котлета для гамбургера, которая не содержит мяса. Вегетарианские бургеры могут быть приготовлены из различных ингредиентов, включая бобовые, грибы, орехи и семечки, злаки и псевдозлаки (такие как гречка или киноа), тофу, соевое мясо и сейтан.
Хотя вегетарианские бургеры могут показаться недавним изобретением, особенно для тех, кто мало знает об истории вегетарианства, котлеты на растительной основе существовали в различных кухнях Евразии на протяжении тысячелетий. Например, фалафель — основное ближневосточное блюдо. Это оладьи в форме шариков или лепешек из нута, которые можно подавать отдельно или использовать в бутербродах.
Однако термин «вегетарианский бургер» действительно появился сравнительно недавно. Впервые он появился в печати в 1976 году и подразумевал гамбургер с овощами. Люди, которым приписывают введение вегетарианских гамбургеров в нынешнем понимании этого термина, — это Грег и Крейг Сэмс. В 1970 году братья Сэмс основали компанию Harmony Foods, теперь известную как Whole Earth Foods, а в 1982 году создали вегетарианский бургер, который они назвали VegeBurger.
Однако, возможно, они были не первыми, кто создал ранние вегетарианские бургеры. Пол Веннер, владелец вегетарианского ресторана Gardenhouse в Грешеме, штат Орегон, разработал гамбургеры без мяса для своего ресторана примерно в 1981 или 1982 году. Он назвал их Gardenburgers. Три года спустя Веннер основал компанию по коммерческому производству вегетарианских бургеров.
За последние пару десятилетий все большее число ресторанов и компаний быстрого питания начали предлагать вегетарианские бургеры. В Индии, где вегетарианство широко распространено по религиозным причинам, вегетарианские бургеры подают во всех крупных сетях быстрого питания, включая Burger King, KFC, McDonald's и Wendy's. В США первой сетью быстрого питания, начавшей продавать вегетарианские бургеры по всей стране, была Burger King.
Национальный день вегетарианских бургеров в США был создан в 2016 году компанией Amy's Kitchen, которая является семейным американским производителем не содержащих ГМО и органических полуфабрикатов и замороженных продуктов (буррито и роллы, консервированные супы, пицца, запеканки, пельмени, энчилада, лазанья, макароны с сыром, пироги, равиоли, вегетарианские бургеры и многое другое). Праздник направлен на то, чтобы отметить все виды вегетарианских бургеров и подчеркнуть их положительное влияние на планету.
Есть много способов отпраздновать Национальный день вегетарианского бургера. Вы можете узнать больше о различных типах котлет для вегетарианских бургеров и выбрать тот вариант, который вам нравится больше всего, отправиться за вегетарианскими бургерами в ближайшую бургерную, поэкспериментировать с рецептами вегетарианских бургеров или устроить вегетарианское барбекю либо приготовить вегетарианские бургеры у себя дома. И не забудьте сфотографировать свой вкусный вегетарианский бургер и поделиться им в социальных сетях с хэштегами #NationalVeggieBurgerDay и #VeggieBurgerDay.