Дайкири — алкогольный коктейль, состоящих из светлого рома, сахара и сока лайма. Обычно он подается в качестве аперитива, он включен в категорию «Незабываемые» в списке официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Считается, что впервые дайкири был приготовлен на Кубе.
Его изобретение обычно приписывают Дженнингсу Коксу, американскому горному инженеру. Считается, что он во время войны с испанцами находился на Кубе и придумал коктейль, название которому дал в честь пляжа Дайкири вблизи Сантьяго. Версия не имеет официального подтверждения, а также нет особых подробностей о личности Кокса, но многие поклонники коктейля придерживаются именно ее.
В свою очередь сделал дайкири по-настоящему популярным Констатин Рубалькаба Верт, который готовил этот коктейль в баре El Floridita La Habana. Бар прозвали «колыбелью дайкири», он был открыт в 1817 году, и это именно здесь регулярно бывал знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй. Он был большим поклонником дайкири, но из-за диабета коктейль для него готовили по особому рецепту — без сахара.
Кстати, состав дайкири, согласно IBA, включает 60 мл светлого рома, 20 мл сока лайма и 2 барные ложки сахара. Все ингредиенты полагается добавить в шейкер и хорошо перемешать до растворения сахара, а далее нужно добавить лед и взболтать напиток. В заключение остается сцедить дайкири в охлажденный коктейльный бокал и подать.
Помимо этой классической версии существует еще множество других вариаций дайкири. Например, если вы добавите клубнику в обычный дайкири, вы получите клубничный дайкири. Таким же образом готовят банановый дайкири, ананасовый дайкири, черничный дайкири и другие фруктовые дайкири.
Дайкири Хемингуэя, называемый еще Папа Добл, готовится с двойной порцией рома и без сахара, при этом если в него добавить грейпфрутовый сок и мараскино, то коктейль будет называться Хемингуэй спешл. Иногда под названием «дайкири Хемингуэя» понимаются сразу оба этих коктейля.
Джин-дайкири готовится с ромом, джином и лимонным соком. Дайкири Флоридити представляет собой коктейль с золотым ромом, мараскино, тростниковым сахаром, свежевыжатым соком лайма и измельченным льдом. В свою очередь, вариация из белого рома, мараскино, сахара, сахарного сиропа, лаймового сока и льда (без процеживания) называется дайкири фраппе, а если заменить мараскино кофейным ликером, то получается дайкири мулата.
Сложно сказать, какая из версий дайкири самая популярная, самая вкусная и самая востребованная в мире. Но в Национальный день дайкири в США ответ на этот вопрос можно найти как минимум для себя: отправляйтесь в бар и побалуйте себя новыми вариациями дайкири, которые вы еще не пробовали, чтобы определить лучшую.