Услуги личного шеф-повара довольно востребованы в американских семьях с хорошим достатком: если кто-то не любит готовить, он нанимает специалиста и наслаждается вкусными блюдами, сделанными на высоком профессиональном уровне. Для самих кулинарных профессионалов работа личным поваром хороша тем, что позволяет получать хороший доход и реализовать свой потенциал, в результате подобное сотрудничество обычно устраивает обе стороны.
В США принято различать понятия «частного» (private) и «персонального» (personal) шеф-поваров. Частный шеф-повар готовит непосредственно на территории клиента, где проводит полный рабочий день, сотрудничество с таким специалистом строится обычно на долгосрочной основе. В обязанности шефа в данном случае обычно сразу входит не только готовка, но и разработка меню с учетом всех пожеланий клиента, закупка продуктов, а также практически все вопросы, касающиеся приготовления и хранения пищи.
Услуги частного повара, как правило, недешевы, часто такие специалисты нанимаются через агентство и получают фиксированную зарплату, уровень которой во многом зависит от профессионального мастерства и опыта работника. Клиент у частного шефа только один, но это не обязательно конкретный человек, это может быть также целая семья или же, к примеру, коммерческая компания.
Что касается персональных шеф-поваров, то здесь дело обстоит несколько иначе. Эти специалисты, как правило, независимы, они могут одновременно «вести» нескольких клиентов и могут готовить как на клиентской территории, так и на своей. В зависимости от условий договора они могут приходить к клиенту для готовки не ежедневно, а раз или два в неделю, а также такие повара могут оказывать кейтеринговые услуги.
Чтобы работать персональным поваром, нужно, конечно же, уметь хорошо готовить, но не только. Такой человек должен быть своего рода бизнесменом, а значит ему важно разбираться во всех тонкостях создания личного бренда, построения торгового предложения, рекламирования своих услуг и т. п. При этом дополнительно он должен соблюдать определенные стандарты обслуживания и профессиональный этический кодекс, для чего может потребоваться определенная подготовка.
В США с 1991 года существует Ассоциация персональных поваров (United States Personal Chef Association, USPCA), которая взяла на себя обязанности по установлению руководящих принципов и стандартов для услуг личного шеф-повара: повара, являющиеся членами данной ассоциации, придерживаются принятых стандартов и получают соответствующие сертификаты, что гарантирует их клиентам соблюдение всех требований безопасности при обработке пищевых продуктов.
USPCA, как считается, запустила Национальный день персонального шеф-повара в США (National Personal Chef Day), чтобы повысить осведомленность об этой профессии, а также чтобы побудить тех, кто желает стать персональным шеф-поваром, вступать в ассоциацию и получать необходимые знания. Выбор даты в пользу именно 16 июля, увы, никак не объясняется, а также нет никаких сведений о мероприятиях от USPCA по случаю этого праздника. Тем не менее, в социальных сетях он довольно популярен и все желающие могут отмечать его по своему усмотрению, делясь информацией с хэштегом #NationalPersonalChefDay.