Фриттеры — это изделия из жареного во фритюре жидкого теста с какой-нибудь начинкой. Чаще всего для фриттеров используются различные фрукты и овощи, мясо, морепродукты и рыба. Более всего фриттеры распространены в Великобритании, США и Азии, где их часто подают в составе школьных завтраков, в качестве уличной еды или на десерт.
Фриттеры очень похожи на хорошо всем знакомые отечественные оладьи, однако состав теста для них другой, а наличие начинки — обязательное. Фриттеры под разными названиями издавна существовали в кухнях разных народов мира, в частности, подобные блюда широко распространены в индийской, китайской и японских кухнях.
Именно кукурузные фриттеры особенно популярны в США, а также в Австралии. Американские кукурузные фриттеры возникли, как считается, на юге страны, в их рецептуру традиционно входят кукуруза, мука, яйца, молоко и масло. При этом в зависимости от сезона и конкретного региона рецепты кукурузных фриттеров могут также включать перец, лук и разные пряные травы.
Кукурузные фриттеры можно подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам, в качестве закуски или даже в качестве самостоятельного блюда, например, к завтраку. Часто эти фриттеры сочетают при подаче с жареным хрустящим беконом и пастой или кремом из авокадо, а также с соусом на основе йогурта либо сметаны. Кукуруза для фриттеров может быть использована любая, какая есть под рукой, так что блюдо абсолютно всесезонное.
Чтобы отпраздновать Национальный день кукурузных фриттеров в США 16 июля, необязательно находиться именно в этой стране: можно присоединиться к празднованию, приготовив эти фриттеры собственноручно. Это, кстати, очень просто, и вы сами можете в этом убедиться благодаря следующему рецепту.
Возьмите 1 банку консервированной кукурузы, 100 г муки, 2 ст. л. обычного сахара и 1 ст. л. коричневого, от 50 до 100 мл молока, а также соль и перец по вкусу. Для теста половину кукурузы, соль, сахар, муку и перец измельчите в чаше блендера до состояния крошки. В миске смешайте 50 мл молока и оставшуюся кукурузу, добавьте смесь из блендера. Замесите тесто, следя за тем, чтобы оно не было ни слишком густым, ни слишком жидким. По мере необходимости долейте еще молока.
Выкладывайте тесто ложкой на раскаленную сковороду с большим количеством масла, обжаривайте фриттеры с обеих сторон до румяности и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте готовые кукурузные фриттеры к столу в горячем виде — так они будут вкуснее всего!