Эзерьё — венгерский сорт винограда для белых вин, который выращивают в основном в винодельческом районе Мор в Центральном Задунайском крае. Регион имеет долгую историю виноградарства и виноделия. Есть археологические свидетельства того, что виноград выращивали на территории нынешнего Мора в римский период. К XI веку местные виноградники прочно обосновались. В начале XVIII века монахи-капуцины и этнические немецкие поселенцы начали производить вина в Море.
Винодельческая промышленность Мора сильно пострадала в конце XIX века из-за эпидемии филлоксеры, погубившей большинство виноградников. По мере того, как он начал медленно восстанавливаться, «эзерьё» стал преобладающим сортом винограда в регионе Мор. Это высокоурожайный сорт винограда, который используется для производства хрустящих и свежих белых вин с фруктовыми и травяными нотками. Вина эзерьё имеют относительно высокое содержание алкоголя и ярко выраженную кислотность.
В отличие от других венгерских винодельческих регионов, которые известны прежде всего своими сладкими десертными винами, Мор славится своими сухими винами, похожими на совиньон блан, хотя «эзерьё» также может использоваться для производства десертных вин. Большинство вин эзерьё производятся на небольших местных виноградниках и в основном потребляются внутри страны, хотя иногда их можно найти в некоторых европейских винных магазинах.
Эзерьё имеет относительно нейтральный вкусовой профиль, что делает его очень питательным вином , которое хорошо сочетается с разнообразными блюдами. Благодаря свежей кислотности, эзерьё хорошо сочетается с тяжелыми и острыми блюдами, такими как свинина, жирная рыба, картофельная запеканка, жирные сыры, сливочные блюда и горячие, острые блюда азиатской кухни. С другой стороны, он также хорошо сочетается с более легкими блюдами, такими как птица, салаты со свежей зеленью, овощами и бобовыми, а также десерты.
Международный день эзерьё – это детище венгерского винодела Кристины Четвей. Она выбрала для праздника дату 16 мая как минимум по двум причинам. Во-первых, это день рождения ее дочери Панни, которая родилась 16 мая 2016 года. Во-вторых, это годовщина смерти Роберта Мондави, известного американского винодела, благодаря которому вина, произведенные в калифорнийской долине Напа, получили всемирное признание. Четвей увидела в Мондави и его достижениях вдохновение для продвижения крошечного винодельческого региона Мор и эзерьё. Кроме того, май — идеальный месяц для празднования вин эзерьё, потому что они легкие, хрустящие, яркие и освежающие — то, что вам нужно в солнечный весенний день!
По случаю Международного дня эзерьё венгерские виноделы, рестораторы, владельцы винных баров, виноторговцы, сомелье, винные писатели и блогеры организуют дегустации вин и другие мероприятия, чтобы познакомить любителей вина с эзерьё. Если вам случится оказаться в Венгрии в середине мая, не упустите шанс посетить одно из этих мероприятий! К сожалению, вина эзерьё трудно найти за пределами Венгрии, но вы можете попытаться найти их в Интернете или насладиться другими венгерскими винами, такими как знаменитое Tokaj Aszú или сортовые вина Furmint.