Типичные десерты американской кухни не выделяются какой-то особой изысканностью, а продукты для них всегда требуются самые простые. Тем не менее результат получается настолько вкусным, что многие американские сладости приобрели поистине мировую славу и даже стали в каком-то смысле символами страны.
Это в частности смело можно сказать о кремовых пирогах, которые состоят из песочного коржа, заполненного заварным кремом или пудингом. Кремовая начинка подобного пирога может иметь разный вкус, и одним из самых популярных является кокосовый вариант.
В кокосовом кремовом пироге в крем добавляется кокосовое молоко, а сверху такой пирог покрывается щедрым слоем взбитых сливок и посыпается поджаренной кокосовой стружкой. При этом по желанию также кокосовую стружку можно добавить в корж, чтобы придать пирогу еще более выраженный вкус кокоса.
Сегодня существуют разные рецепты кокосового кремового пирога, которые варьируются от очень простых и доступных до вычурных и требующих много дорогих ингредиентов. В честь Национального дня кокосового кремового пирога вы как раз можете попробовать приготовить этот пирог впервые, если еще никогда его не делали, или же по новому рецепту, если как раз давно собирались поэкспериментировать.
Вот, к примеру, один из популярных вариантов приготовления кокосового кремового пирога. Сначала приготовьте корж. Для теста возьмите 1,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ст. маргарина и 0, 25 ст. сливочного масла, а также 4-5 ст. л. ледяной воды. Смешайте в миске муку и соль, добавьте нарезанное кубиками масло и маргарин, перетрите вручную или с помощью вилок до состояния крошки. Постепенно влейте ледяную (обязательно) воду и замесите тесто.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Чтобы было удобнее, используйте пекарскую бумагу, положив тесто между двумя листа. Переложите тесто в смазанную маслом форму для пирога диаметром около 20-22 см, наколите вилкой, отправьте в морозилку на 30 минут.
Испеките корж без начинки, поставив форму с тестом в духовку при 200°С на 10-15 минут. Чтобы корж сохранил форму, рекомендуется застелить его сверху бумагой для выпечки и наполнить сухой фасолью или горохом. Готовый корж необходимо остудить.
Сделайте начинку. Для этого возьмите 1,5 банки консервированного кокосового молока, 1,5 стакана сливок жирностью 15-20%, 5 яичных желтков, 0,75 ст. сахара, 4 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, 0 25 ч. л. соли, 1,5 стакана подслащенного тертого кокоса, 1,5 ч. л. ванильного экстракта.
Смешайте кокосовое молоки, сливки и яичные желтки. В сотейник с толстым дном выложите сахар и крахмал, тонкой струйкой влейте молочно-яичную смесь при активном помешивании, чтобы не было комочков. Поставьте на огонь и варите до загустения. Уберите с огня, добавьте масло, соль и ванильный экстракт, а также добавьте тертый кокос. Остудите.
Выложите начинку на корж, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30-45 минут, далее уберите пленку, покройте взбитыми сливками и посыпьте сверху кокосовой стружкой, которую предварительно поджарьте в течение 8-10 минут в духовке. Подавайте к столу!