Термин «фруктовый коктейль» в основном используется в Соединенных Штатах для описания типа фруктового салата, который состоит из мелко нарезанных фруктов и обычно подается в качестве закуски. Слово «коктейль» в названии блюда не означает, что оно содержит алкоголь; это просто указывает на то, что это смесь различных ингредиентов.
Основное различие между фруктовым коктейлем и «обычным» фруктовым салатом заключается в том, что фруктовый коктейль мелко нарезан, тогда как другие виды фруктового салата могут содержать более крупные кусочки фруктов. Фруктовый коктейль часто продается в консервированном виде, но его можно приготовить и в свежем виде; его часто подают в столовых.
Фруктовый коктейль возник в начале ХХ века. Его изобретение приписывают американскому диетологу Уильяму Веру Круэссу. За годы работы в Калифорнийском университете в Беркли Крусс впервые применил фрукты для производства сиропов, фруктовых концентратов и напитков на основе фруктовых соков, разработал технологию дегидратации фруктов и придумал фруктовую смесь, которая впоследствии стала известна как фруктовый салат.
Продовольственные компании рассматривали фруктовый коктейль как отличный способ использовать хорошие, но поврежденные фрукты, такие как ушибленные груши и персики, которые нельзя было продавать целиком или половинками. Первой компанией, производившей консервированный фруктовый салат, была компания Barron-Gray Packing Company в Сан-Хосе, Калифорния. Она начала продавать фруктовые коктейли в коммерческих целях в 1930 году. Восемь лет спустя California Packing Corporation начала продавать свою версию консервированных фруктовых коктейлей под своим брендом Del Monte.
В Соединенных Штатах консервированные фруктовые коктейли подпадают под действие правил Министерства сельского хозяйства США. Согласно этим правилам, консервированный фруктовый салат должен содержать персики, груши, ананасы, виноград и вишню в определенных пропорциях, чтобы продаваться как фруктовый коктейль:
от 30% до 50% персиков, нарезанных кубиками; от 25% до 45% груш, нарезанных кубиками; 6% до 16% ананаса, нарезанного кубиками; виноград без косточек от 6% до 20%, целый; от 2% до 6% черешни, половинки.Конечно, вам не обязательно следовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США при приготовлении коктейля из свежих фруктов дома. Вы можете выбрать любые фрукты, которые хотите, просто нарежьте их достаточно мелко, чтобы блюдо можно было квалифицировать как фруктовый коктейль. Популярные ингредиенты, используемые в домашних фруктовых коктейлях, включают яблоки, клубнику, киви, арбуз, мандарин, бананы, чернику и зерна граната.
Происхождение Национального дня фруктовых коктейлей неясно, но не позволяйте этому помешать вам отпраздновать этот удивительный кулинарный праздник. Вы можете открыть банку фруктового коктейля или приготовить коктейль из свежих фруктов дома. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями фруктов, чтобы создать идеальный рецепт! Другие способы отпраздновать включают организацию фруктовой вечеринки для друзей и семьи и распространение информации о празднике в социальных сетях с помощью хэштегов #NationalFruitCocktailDay и #FruitCocktailDay.