«Совиньон блан» — сорт винограда для белых вин, который, как полагают, возник во Франции в регионах Бордо и долины Луары. Его название можно примерно перевести как «дикий белый», что является отсылкой к его происхождению как местному сорту винограда на юго-западе Франции.
Сегодня «совиньон блан» является одним из самых широко выращиваемых винных сортов винограда в мире. Его выращивают в Австралии, Бразилии, Болгарии, Канаде, Чили, Франции, Новой Зеландии, Румынии и США. Он также недавно начал приобретать известность в Италии и Южной Африке.
Вкус сортовых вин совиньон блан может варьироваться в зависимости от климата. Вина совиньон блан, произведенные в более прохладном климате, имеют тенденцию быть хрустящими и свежими, с заметной кислотностью, травянистыми и цветочными нотками, тогда как совиньон блан, выращенный в более теплом климате, может иметь сладкие нотки тропических фруктов. Основными фруктовыми вкусами совиньон блан являются зеленое яблоко, лайм, маракуйя и персик. Совиньон блан обычно употребляют молодыми, потому что они редко имеют потенциал старения.
Совиньон блан считается одним из самых благоприятных для еды белых вин, потому что хорошо сочетается с разнообразными блюдами. Распространенные сочетания включают рыбу и морепродукты, птицу (курицу и индейку), копчености, свежие салаты и другие блюда с зеленью (базилик, кинза, укроп, мята, петрушка, розмарин, тимьян и др.), умеренно острые блюда, приправленные кориандром, фенхелем, куркумой или белым перцем, блюда из зеленых овощей, песто и другие зеленые соусы, а также сыры (козий сыр, гауда, грюйер). Кроме того, совиньон блан — одно из немногих вин, которые хорошо сочетаются с суши.
Международный день совиньон блан, также известный как просто День совиньон блан, возник в Новой Зеландии, что неудивительно, поскольку совиньон блан, произведенный в винодельческом регионе Мальборо, является самым популярным новозеландским вином; некоторые винные писатели даже назвали его лучшим совиньон блан в мире. Будучи наиболее широко выращиваемым сортом винограда в Новой Зеландии, совиньон блан составляет более 70% всего производства вина в стране и 86% его экспорта.
По случаю Международного дня совиньон блан винодельни, рестораны, винные бары и винные магазины в Новой Зеландии и других странах организуют дегустации вин, классы по сочетанию вин и блюд, а также другие мероприятия, направленные на повышение популярности вин совиньон блан. Если рядом с вами нет таких мероприятий, вы можете отметить праздник, отправившись в любимый винный бар или ресторан, купив несколько бутылок совиньон блан производства разных стран, чтобы лично убедиться, как климат может повлиять на вкус вина, подарить кому-то бутылку совиньон блан и опубликовать информацию о празднике в социальных сетях с хэштегами #InternationalSauvignonBlancDay, #SauvignonBlancDay, #SauvBlancDay и #SauvBlanc.