Термин «продовольственные потери и отходы» относится к пищевым продуктам, которые в конечном итоге остаются несъеденными. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), потери продуктов питания происходят во время производства, переработки и распределения, тогда как пищевые отходы возникают на уровне розничной торговли и потребления. Принято считать, что около одной трети всей произведенной пищи теряется или выбрасывается впустую в период между сбором урожая/убоем/выловом и потреблением.
Продовольственные потери и отходы – проблема каждого, осознают они это или нет. Когда пища выбрасывается, это означает, что все ресурсы, которые использовались для ее производства (земля, вода, труд, энергия, капитал и т. д.), также пропадают. Потери продовольствия также являются важной частью воздействия сельского хозяйства на окружающую среду.
Поскольку пищевые отходы возникают на каждом этапе цепочки поставок продуктов питания, их сокращение является обязанностью каждого. Потребители могут сделать для сокращения пищевых отходов не меньше, чем фермеры, производители, дистрибьюторы и розничные торговцы. Вы можете внести свой вклад, покупая только то количество продуктов, которое вам действительно нужно, обращая внимание на даты «употребить до» на упаковке продуктов, правильно храня продукты, используя остатки и изучая методы сохранения продуктов.
Stop Food Waste Day был запущен в 2017 году компанией Compass Group USA — дочерней компанией британской многонациональной компании по производству продуктов питания Compass Group. Он объединяет потребителей, влиятельных лиц, компании, некоммерческие организации и другие заинтересованные стороны со всего мира, чтобы привлечь внимание общественности к глобальной проблеме пищевых отходов и повысить осведомленность о способах минимизации пищевых отходов в нашей повседневной жизни.
Девиз Дня борьбы с пищевыми отходами: «Предотвратить, вдохновить и перепрофилировать»: предотвратите пищевые отходы, правильно храня пищу, заранее планируя приемы пищи и используя каждую съедобную часть каждого кулинарного ингредиента; вдохновляйте других своим примером; перепрофилируйте еду, дав вторую жизнь ингредиентам, которые обычно выбрасываются, или пожертвуйте лишнюю еду в местный продовольственный банк или другую благотворительную организацию, которая найдет для нее применение.
Есть много способов принять участие в Дне борьбы с пищевыми отходами. Вы можете посетить одно из мероприятий, проводимых Compass Group и ее партнерами, или даже организовать собственное мероприятие, попробовать рецепты с использованием остатков или продуктов, которые обычно выбрасываются, например, побитые овощи или черствый хлеб, научиться правильно хранить скоропортящиеся продукты и планировать ваши блюда, а также распространять информацию о соблюдении в социальных сетях с помощью хэштега #StopFoodWasteDay.
Кстати, День «Остановим пищевые отходы» — не единственная информационная кампания, посвященная проблеме пищевых отходов. Например, в последнюю субботу апреля проходит Всемирный день диско-супа. Он был создан, чтобы побудить людей использовать маленькие, деформированные и в остальном непривлекательные, но вполне съедобные овощи в различных рецептах, чтобы уменьшить количество пищевых отходов. Еще одним мероприятием, посвященным пищевым отходам, является Международный день осведомленности о пищевых потерях и пищевых отходах. По инициативе ФАО он отмечается ежегодно 29 сентября.