Kouign amann (произносится как «кунь-аман» или «куинь-аман») — бретонский торт, который появился в коммуне Дуарнене в департаменте Финистер в Бретани около 1860 года. Его название дословно переводится с бретонского языка как «масляный пирог».
Согласно одной из историй происхождения, kouign amann был случайно изобретен пекарем по имени Ив-Рене Скордиа, которому пришлось импровизировать с остатками теста для хлеба, когда у него неожиданно закончились десерты. Он объединил тесто, сахар и технику «слоения», используемую для приготовления круассанов, чтобы создать масляный пирог, который с тех пор стал популярным во всем мире, от Соединенных Штатов Америки до Японии.
Куинь-аман – круглая многослойная лепешка, похожая на слоеное тесто. Традиционно блюдо выпекают в виде большого пирога и разрезают на ломтики перед подачей на стол, но многие пекарни, особенно в Северной Америке, начали подавать отдельные пирожные размером с капкейк, называемые куиньетами (буквально «маленькие пирожные»).
Куинь-аман состоит из пластов дрожжевого теста, прослоенных маслом и сахаром. По традиционному рецепту пирог должен состоять из 40% теста, 30% масла и 30% сахара. Кунь-аман выпекают медленно, чтобы получить слоистую структуру в результате вздутия теста маслом и карамелизированную сахарную корочку. В результате пирог напоминает круассан в форме маффина — сахаристый и хрустящий снаружи и мягкий и влажный внутри.
Происхождение большинства неофициальных дней еды неясно, но Национальный день куинь-амана является приятным исключением. Праздник был создан в 2015 году b. Patisserie — пекарней в Сан-Франциско, специализирующейся на французской выпечке. Дата была выбрана в честь дня открытия пекарни. Он был одобрен регистратором National Day calendar, а остальное уже история!
Чтобы отпраздновать Национальный день куинь-аман, купите эту вкусную выпечку в местной пекарне или попробуйте испечь ее сами, а затем пригласите друзей на чай или кофе с куинь-аманом. Не забудьте сделать фото перед едой и поделиться им в социальных сетях, используя хэштег #NationalKouignAmannDay.