Английские маффины, называемые в самой Великобритании просто маффинами, представляют собой маленькие, круглые и плоские дрожжевые хлебцы. Обычно их нарезают горизонтально и поджаривают перед подачей на стол. Маффины - обычная еда для завтрака в Великобритании. Их можно подавать с различными сладкими и солеными начинками, включая масло, мед, джем, сыр, бекон, яйца и колбасу.
Считается, что слово «маффин» происходит от нижненемецкого muffen («лепешки») или старофранцузского moflet (разновидность хлеба). Его первое зарегистрированное использование датируется 1703 годом, а один из самых ранних рецептов маффинов можно найти в знаменитой кулинарной книге Ханны Гласс « Искусство кулинарии, сделанной просто и легко», впервые опубликованной в 1747 году.
Маффины были популяризированы в XIX веке так называемыми маффинменами — продавцами выпечки, которые ходили от двери к двери, доставляя свежие маффины. Они были настолько распространены, что британский парламент даже принял закон, запрещающий булочникам звонить в колокола, производящие слишком много шума. Однако новый закон фактически не помешал им звонить.
Маффины готовят из несладкого дрожжевого теста и традиционно выпекают на сковороде на плите, а не в духовке. Как мы уже упоминали выше, их обычно подают на завтрак с различными начинками. Маффины также используются для приготовления бутербродов на завтрак и различных блюд, таких как яйца Бенедикт.
За пределами Великобритании, особенно в Северной Америке, плоские дрожжевые маффины обычно называют английскими маффинами, чтобы отличить их американских маффинов, популярных в Соединенных Штатах. И наоборот, маффины-кексы в Великобритании называются американскими маффинами. Национальный день английских кексов — американский праздник, на что ясно указывает его название. Он был создан Thomas', североамериканским брендом английских маффинов и рогаликов, принадлежащим Bimbo Bakeries USA.
Компания Thomas' была основана в 1880 году Сэмюэлем Батом Томасом, английским иммигрантом в Нью-Йорке. После шести лет работы на черных работах он купил пекарню на Девятой авеню в Манхэттене, где продавал маффины, приготовленные на сковородке. Пару лет спустя Томас открыл свое второе заведение. После его смерти в 1919 году бизнес Томаса был унаследован его дочерью и племянниками, а затем зарегистрирован.
Thomas' учредил Национальный день английских маффинов, чтобы воздать должное этому виду выпечки и, конечно же, рекламировать свою продукцию. Вы можете отметить этот удивительный праздник, съев на завтрак английские маффины с маслом, джемом или сливочным сыром, заглянув в местный McDonald's за McMuffin, приготовив английские маффины дома и распространив информацию о празднике в социальных сетях с помощью хэштегов #NationalEnglishMuffinDay и #EnglishMuffinDay.