Лавербред (bara lafwr или bara lawr) — валлийский пищевой продукт, приготовленный из съедобных красных водорослей Porphyra umbilicalis, которые обычно встречаются у западного побережья Великобритании и восточного побережья Ирландии. Водоросли, которые валлийцы называют «лавер», при сборе имеет коричневатый цвет, но при приготовлении приобретает темно-зеленый цвет.
Эти водоросли являются богатыми источниками белка, витаминов А, В2, В9 и С, а также полезных минералов, особенно железа и йода. Кстати, как раз йод придает водорослям характерный вкус, напоминающий устрицы и оливки.
Считается, что лавер ели в Уэльсе с древних времен, но первое явное упоминание о нем датируется 1607 годом; его можно найти в шестом латинском издании «Британии» Уильяма Камдена. Для приготовления лавербреда водоросли промывают, варят около 8 часов, а затем протирают или измельчают. Чтобы ускорить процесс, вместо варки лавер можно готовить на пару. В результате получается густое и однородное зеленое пюре, которое, честно говоря, выглядит не очень аппетитно, но многие считают, что лавербред весьма пикантен и намного вкуснее, чем выглядит.
Лавербред, который ласково называют «валлийской икрой», можно употреблять в качестве самостоятельного продукта или в сочетании с овсянкой. Его можно намазывать на тосты или есть жареным с моллюсками и беконом как часть полноценного валлийского завтрака. Лавербред также можно использовать в качестве основного или дополнительного ингредиента в самых разных блюдах, включая котлеты, супы, соусы, пироги, салаты, омлеты и даже хлеб.
Национальный день лавербреда впервые был отмечен в Уэльсе 14 апреля 2022 года. Он был учрежден валлийским производителем продуктов на основе морских водорослей Pembrokshire Beachfood Company, чтобы привлечь внимание к этому часто упускаемому из виду валлийскому деликатесу и побудить людей попробовать его.
Дата праздника была выбрана в ознаменование годовщины смерти британского психолога Кэтлин Мэри Дрю-Бейкер, чьи исследования красных водорослей привели к прорыву в коммерческом выращивании нори в Японии. Японцы прозвали Дрю-Бейкер «Матерью моря» и отмечают ее вклад каждый год 14 апреля.
Национальный день лавербреда поддерживается и продвигается несколькими валлийскими организациями и предприятиями, которые организуют розыгрыши, ярмарки, кулинарные демонстрации, конкурсы поедания лавербреда, концерты, банкеты и другие мероприятия и акции, направленные на популяризацию лавербреда и валлийской кухни в целом.
Конечно, лучший способ отпраздновать Национальный день лавербреда — это полакомиться столь необычным продуктом. Однако мы понимаем, что лавербред трудно найти за пределами Уэльса и что не каждый может позволить себе поездку в Великобританию только для того, чтобы попробовать валлийскую кухню. Так что отметить праздник, добавив в свой рацион любые съедобные морские водоросли, может быть следующей лучшей идеей. И не забудьте распространить информацию в социальных сетях с хэштегами #NationalLaverbreadDay и #LaverbreadDay.