Пицца по-чикагски, также известная как пицца в чикагском стиле, выпекается в большой глубокой форме, благодаря чему у пиццы высокий бортик и, следовательно, больше места для соуса и начинки. Существует общее мнение, что пицца с высоким бортиком возникла в Чикаго, но точное происхождение этого блюда оспаривается.
Согласно наиболее широко распространенной истории происхождения, пицца с высоким бортиком в чикагском стиле была изобретена в пиццерии Uno, открытой бывшим футболистом колледжа Айком Сьюэллом в центре Чикаго в 1943 году. По состоянию на 2023 год Uno Pizzeria & Grill управляла десятками заведений в Колорадо. Флориде, Иллинойсе, Индиане, Мэне, Мэриленде, Массачусетсе, Мичигане, Нью-Гэмпшире, Нью-Джерси, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании, Род-Айленде, Вирджинии, Висконсине и округе Колумбия, подавая при этом сразу несколько разновидностей своей фирменной пиццы.
Хотя именно Сьюэллу часто приписывают изобретение пиццы по-чикагски, наиболее вероятно, что рецепт был разработан Руди Мальнати — шеф-поваром, который управлял пиццерией Uno вместе со своим сыном Лу в 1950-х годах. В 1971 году Лу открыл свой собственный ресторан Lou Malnati's Pizzeria, где стали подавать пиццу с высоким бортиком.
Интересно при этом отметить, что в статье 1995 года в Chicago Tribune сообщается, что пицца в чикагском стиле впервые была подана в ресторане Rosati’s Authentic Chicago Pizza, в меню которого она присутствует с момента открытия первого ресторана в 1926 году.
Как бы то ни было, пицца с высоким бортиком является фирменным блюдом Чикаго. Она состоит из толстого коржа с бортиком высотой до 3 дюймов (7-8 см), большого количества томатного соуса, сыра и различных начинок. Самая популярная начинка в Чикаго — итальянская колбаса.
Из-за толщины пиццы в чикагском стиле ее выпекание может занять до 45 минут, поэтому компоненты начинки обычно располагают в обратном порядке, чтобы они не подгорели: на тесто кладется сыр (обычно моцарелла), затем пепперони, итальянская колбаса или другие мясные ингредиенты, затем овощи и грибы и, наконец, толстый слой томатного соуса.
Происхождение Национального дня пиццы по-чикагски неясно, но, вероятно, его придумал какой-то любитель пиццы, который предпочитает пиццу в чикагском стиле всем другим разновидностям. Тем не менее, туманное происхождение праздника не должно помешать вам отпраздновать его, побаловав себя вкусной пиццей с высоким бортиком и разделив ее с друзьями, потому что в хорошей компании все вкуснее.
Лучший способ отпраздновать пиццу в чикагском стиле — это, конечно же, отправиться в путешествие в Чикаго и насладиться там настоящей чикагской пиццей. Однако мы понимаем, что этот вариант не для всех, поэтому давайте подробнее рассмотрим другие способы отпраздновать Национальный день пиццы с высоким бортиком. Вы можете сходить в местную пиццерию, где подают пиццу в чикагском стиле, попробовать приготовить домашнюю пиццу (не забудьте правильный порядок начинки!), а также написать о празднике в социальных сетях с хештегами #NationalDeepDishPizzaDay и #DeepDishPizzaDay.