Нуга — это общий термин для кондитерских изделий, приготовленных из жареных орехов, меда или сахара и часто из яичных белков. Считается, что кондитерское изделие возникло на Ближнем Востоке. Оно было завезено в Европу во время арабского завоевания на Пиренейском полуострове. Слово «нуга» происходит от окситанского выражения, означающего «ореховый пирог» или «ореховый хлеб». Это кондитерское изделие известно как «газ» в Иране, «туррон» в Испании и испаноязычных странах и «торрон» в Италии.
Нуга — популярное рождественское угощение во многих странах Европы, а также в странах, которые раньше были испанскими или португальскими колониями, но ее можно есть и круглый год. Нугу часто подают в особых случаях, таких как пасхальные обеды, свадьбы, дни рождения и другие торжества. В Британии нугу часто продают на ярмарках и морских курортах.
Существует два основных типа нуги: белая и коричневая. Белая нуга, также известная как персидская нуга, готовится из взбитых яичных белков. Она обычно мягкая и жевательная, хотя разновидность туррона из Аликанте твердая, несмотря на то, что содержит яичные белки. Коричневая нуга готовится без яичных белков. Из-за этого она имеет более твердую и часто хрустящую текстуру.
Менее распространенный вариант нуги, известный как венская нуга или немецкая нуга, готовится из какао вместо яичных белков. В Германии и странах Северной Европы немецкую нугу традиционно называют просто нугой, тогда как белую нугу называют французской нугой.
Нуга может быть приготовлена из разных видов орехов, например, миндаль, фундук, орехи макадамия, арахис, фисташки и грецкие орехи являются наиболее распространенными. Нуга также может содержать нарезанные цукаты и различные ароматизаторы, такие как ваниль, цедра цитрусовых, розовая вода, вода из цветков апельсина, анис, молотая корица, кокос и т. д. Коммерчески производимая нуга может содержать сухое молоко или другие молочные ингредиенты, но традиционная нуга содержит только яйца, сахар или мед и орехи.
Нугу можно использовать в качестве ингредиента в различных шоколадных батончиках, таких как 3 Musketeers, Baby Ruth, Double Decker, Milky Way, Reese's Fast Break, Snickers и Zero Bar. Этот вариант нуги отличается от традиционных рецептов. Его изготавливают путем аэрации кукурузного сиропа и сахарозы взбивающим агентом, таким как желатин, гидролизованный соевый белок или яичный белок. При использовании в шоколадных батончиках нуга обычно сочетается с карамелью, шоколадом или орехами.
Происхождение Национального дня нуги неясно, но мы твердо верим, что вам не обязательно знать происхождение праздника, чтобы отпраздновать вкус нуги. Этот удивительный день еды — отличный повод побаловать себя сладостями, не чувствуя себя виноватыми.
Есть много способов отпраздновать Национальный день нуги. Вы можете пойти в кондитерскую и попробовать разные виды нуги, насладиться шоколадным батончиком с нугой, попробовать приготовить нугу дома (это не так сложно, как вы думаете) или даже запланировать посещение фестиваля Торроне в Испании. И не забудьте написать о празднике в социальных сетях с хэштегами #NationalNougatDay и #NougatDay, чтобы распространить информацию.