Наше тело нуждается в трех классах макронутриентов, то есть химических соединений, которые мы потребляем в относительно больших количествах, чтобы выжить: углеводы, белки и жиры. Они обеспечивают наш организм энергией и выполняют другие важные биологические функции. Жиры являются «белой вороной» семейства макронутриентов, потому что определенные типы жиров связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, остеопорозом и некоторыми другими заболеваниями. Однако не все жиры вредны для нашего здоровья; на самом деле, мы должны потреблять определенные жирные кислоты, потому что они жизненно важны для хорошего здоровья, но наш организм не в состоянии их синтезировать.
В пищевых продуктах встречаются четыре основных типа жирных кислот: насыщенные (стабильные), мононенасыщенные (полустабильные), полиненасыщенные (нестабильные) и трансжиры. Моно- и полиненасыщенные жиры обычно считаются «хорошими» или «полезными», поскольку они не связаны с повышенным риском заболеваний. Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах. Наконец, трансжиры считаются вредными для здоровья, потому что их потребление увеличивает риск ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, рака, дисфункции печени и других рисков для здоровья.
В результате для здорового питания при употреблении жиров необходимо придерживаться 3 главных правил: убедиться, что в рационе достаточно источников ненасыщенных жиров, ограничить потребление продуктов, богатых насыщенными жирами, и исключить все источники трансжиров из меню.
Отказаться от трансжиров относительно легко, потому что единственными источниками трансжиров являются обработанные пищевые продукты, изготовленные с использованием гидрогенизированных масел (например, маргарин, кулинарный жир, коммерческая выпечка, замороженное тесто и т. д.). Такие продукты запрещены или строго регулируются в большинстве развитых стран. но мы по-прежнему рекомендуем вам читать этикетки, чтобы избегать продуктов, содержащих гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла.
Источники насыщенных жиров включают красное мясо, животный жир, молочные продукты (сыр, сливочное масло, сливки, цельное молоко, мороженое), яйца, некоторые растительные масла, такие как пальмовое и кокосовое масло, а также некоторые хлебобулочные изделия. Подобные продукты можно употреблять, если вы делаете это в умеренных количествах.
Наконец, основными источниками ненасыщенных («полезных») жиров, которые обязательно должны быть в вашем рационе, являются растительные масла, рыба и морепродукты, орехи и семечки, листовая зелень и авокадо. Особенно важно потреблять продукты, содержащие омега-3 (альфа-линоленовую) и омега-6 (линоленовую) жирные кислоты, потому что эти жирные кислоты незаменимы, т. е. они нужны нашему организму, но не он не может их синтезировать и должен получать извне. Рыба является лучшим источником жирных кислот омега-3, тогда как жирные кислоты омега-6 присутствуют во многих растительных маслах, яйцах, орехах и птице.
Происхождение Национального дня здоровых жиров неясно, но действительно ли имеет значение, кто придумал его праздновать и когда это произошло? Важно то, что у нас есть день для распространения информации о важности сбалансированного питания, включающего все типы макронутриентов — углеводы, белки и, да, жиры.
Есть много способов отпраздновать Национальный день здоровых жиров. Вы можете узнать больше о полезных жирах, их пищевых источниках и способах включения полезных жиров в свой рацион, приготовить блюда, богатые полезными жирами, приготовить пищу на растительном масле, которое вы никогда раньше не пробовали (имейте в виду, что некоторые масла лучше использовать для жарки, а другие лучше использовать в холодных блюдах, таких как салаты), избавьтесь от всех полуфабрикатов с трансжирами, которые могут быть у вас дома, и расскажите о празднике в социальных сетях с помощью хэштегов #NationalHealthyFatsDay и #HealthyFatsDay.