В западных кухнях, включая американскую кухню, существует два основных типа заправок для салатов: винегреты на основе масла и уксуса или цитрусового сока и сливочные заправки на основе кисломолочных продуктов и/или майонеза. Заправка ранч относится ко второй группе, потому что ее основным ингредиентом является пахта.
Такая заправка была изобретена Стивом Хенсоном, сантехником из Тайера, штат Небраска. В 1949 году Хенсон переехал в отдаленный район Аляски в поисках работы. Он создал заправку для салата на основе пахты во время своего трехлетнего пребывания на Аляске. Профессиональный успех Хенсона позволил ему рано уйти на пенсию и переехать в Калифорнию, но он был не из тех, кто просто сидит и ничего не делает. Через полтора года после выхода на пенсию Хенсон купил ранчо на перевале Сан-Маркос и назвал его Ранчо Хидден-Вэлли. Он подавал своим гостям заправку для салата, которую придумал на Аляске, и им она очень понравилась.
Вскоре Хенсон начал производить свою заправку в коммерческих целях. Дело стало настолько успешным, что Хенсон в конце концов закрыл гостевое ранчо и сосредоточился на бизнесе по производству заправок для салатов. Спрос на заправку Хенсона был настолько высок, что ему пришлось открыть фабрику в начале 1970-х годов, чтобы удовлетворить его. В 1972 году Clorox купил бренд Hidden Valley Ranch.
С тех пор ряд производителей начали выпускать собственные версии заправки, которую стали называть «Ранч». Заправка изначально продавалась как сухая смесь трав и специй, которую нужно было смешивать с майонезом и пахтой. Однако сегодня более популярен уже смешанный вариант в бутылках.
Салатная заправка ранч готовится из пахты, майонеза, чеснока, лука, горчицы, соли, трав и специй. Наиболее распространенные травы и специи, используемые для приготовления ранча, включают зеленый лук, укроп, петрушку, молотые семена горчицы, паприку и перец. Йогурт и сметана иногда используются в дополнение к майонезу и пахте или вместо них.
Заправка ранч была самой популярной заправкой для салатов в Соединенных Штатах с начала 1990-х годов, когда она обогнала итальянскую заправку типа винегрет. Согласно исследованию, проведенному в 2017 году Ассоциацией заправок и соусов, это любимая заправка почти половины американцев. Ранч можно употреблять как заправку для салата или как соус для различных блюд, от молодой моркови до куриных наггетсов и картофеля фри. Она также используется в бутербродах.
Как и в случае со многими другими днями еды, происхождение Национального дня ранча неясно, но вы не должны позволять этому мешать вам отмечать этот удивительный праздник. Вы можете отпраздновать, включив заправку ранч в каждый прием пищи в течение дня, устроив слепой дегустационный тест соуса ранч для своих друзей или коллег и попробовав новые рецепты ранча. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хештегами #NationalRanchDressingDay, #NationalRanchDressingDay, #RanchDressingDay и #RanchDay.