Скауз (скаус) — это мясное рагу, которое обычно готовят из кусков баранины или говядины, картофеля, моркови и лука. Название «скаус» — это сокращенная форма «лабскауса», термина с неизвестными корнями, который восходит к началу XVIII века. К концу XVIII века ливерпульцы сократили слово «лабскаус» до «скаус».
Тушеное мясо обычно готовили европейские моряки из кусков оставшегося мяса и любых овощей, которые были в то время. В большинстве современных рецептов основными ингредиентами являются кусочки мяса, картофель, морковь и лук . Некоторые рецепты включают дополнительные ингредиенты, такие как корень сельдерея, сладкий картофель, брюква, лук-порей, горох, чечевица и различные травы, такие как базилик, петрушка или розмарин.
Со временем скауз стал особенно ассоциироваться с портовым городом Ливерпуль до такой степени, что очень характерный ливерпульский акцент и диалект английского языка стали называть скаузским акцентом, а ливерпульцев обычно называют скаузерами.
Всемирный день скауза был основан путешественником Грэмом Хьюзом, наиболее известным как первый человек, посетивший все государства-члены ООН без перелета. У Хьюза и его друзей была традиция устраивать «скаузский ужин» (по мотивам ужина Бернса) в день рождения Хьюза, 28 февраля. Когда он уехал из страны в путешествие в 2008 году, его друзья продолжили традицию.
В течение следующих пяти лет небольшая встреча друзей превратилась в общегородской праздник. Он был официально назван Global Scouse Day и с тех пор стал ежегодным мероприятием в Ливерпуле и за его пределами. Global Scouse Day — это больше, чем просто культурный праздник; он используется для сбора денег для различных благотворительных организаций и бесплатного питания бездомных.
Неделя, на которую выпадает 28 февраля, обычно наполнена различными мероприятиями, проводимыми в Ливерпуле и его окрестностях. Они включают в себя различные выступления, конкурсы и состязания (в том числе ежегодный конкурс Scouse Off), пение, совместное чтение и многое другое.
По случаю Всемирного дня скауса более 100 ресторанов, баров и кафе в Ливерпуле включили скаус в меню на день, даже если они обычно его не подают. Блюдо также подается в городских школах и больницах, а также в поездах Virgin Trains по всей Великобритании. Заведения в других британских городах и даже за границей, в таких странах, как Австралия и США, также участвуют в мероприятии, предлагая своим посетителям попробовать фирменное блюдо Ливерпуля.
Конечно, лучший способ отпраздновать Global Scouse Day — съездить в Ливерпуль и насладиться праздником, но мы понимаем, что этот вариант подходит не всем. К счастью, есть много других способов отметить! Вы можете приготовить скаус дома (это довольно легко сделать, но требует времени, потому что ингредиенты варятся вместе в течение нескольких часов), послушать The Beatles, попробовать выучить скаузский акцент и рассказать о празднике в социальных сетях с помощью хэштеги #GlobalScouseDay и #ScouseDay.