Глинтвейн — алкогольный напиток, приготовленный путем нагревания вина с различными специями. Традиционно его готовят из красного вина, но существуют и варианты из белого вина. Другие ингредиенты глинтвейна могут включать сухофрукты (яблоки, цедру апельсина, изюм), свежие фрукты (дольки яблока или апельсина), а также сахар или мед. Глинтвейн можно заправить крепким алкоголем (бренди, ром, водка) или крепленым вином.
Смесь специй, используемая для приготовления глинтвейна и других алкогольных напитков с пряностями, которые должны подаваться горячими или теплыми (например, горячий яблочный сидр, глёгг, горячий ром с маслом), называется специями для глинтвейна. Сочетание специй может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно оно включает душистый перец, корицу, гвоздику и мускатный орех, реже — кардамон, фенхель, имбирь, перец горошком или бадьян.
Самое раннее упоминание о приправах и подогреве вина относится к Древнему Риму. Его можно найти в комедийной пьесе Curculio, написанной Плавтом во II веке до нашей эры. Римляне принесли вино, виноградарство и предположительно глинтвейн во многие части Европы, включая Британские острова. Ранний рецепт глинтвейна можно найти в английской поваренной книге XIVвека The Forme of Cury. Он включал красное вино, сахар, кардамон, корицу, гвоздику, имбирь, калган, длинный перец, майоран, мускатный орех и мелегетский перец («райские зерна») или розмарин.
Глинтвейн — популярный зимний напиток и основной продукт на рождественских ярмарках во многих европейских странах. Его называют Glühwein в немецкоязычных странах, регионе Эльзас во Франции и регионе Южный Тироль в Италии. В скандинавских странах подобный зимний напиток называется глёгг. Хотя обычно его готовят с вином, существуют варианты глёгга, приготовленные из бренди или других спиртных напитков.
Национальный день глинтвейна отмечается 3 марта, хотя этот напиток обычно ассоциируется с зимой и Рождеством. Тем не менее, дата имеет определенный смысл, потому что погода в начале марта еще во многих местах холодная, а глинтвейн — отличный способ согреться (конечно, если вам не нужно работать или ехать за рулем). Происхождение праздника неясно, но это типично для многих праздников, связанных с едой и напитками. Не позволяйте этому помешать вам праздновать!
3 марта пригласите друзей и вместе приготовьте глинтвейн. Вы можете приготовить несколько порций с различными сочетаниями специй и фруктов, а затем решить, какая из них вам больше нравится. И не забудьте поделиться рецептом в социальных сетях с хэштегами #NationalMulledWineDay и #MulledWineDay, чтобы рассказать о празднике.
Когда вы готовите глинтвейн, вам следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, не используйте дорогое вино; выбирайте недорогие полнотелые и фруктовые красные вина, такие как гарнача (гренаш), мерло или зинфандель, и избегайте очень легких красных вин, таких как пино нуар, или вин с высоким содержанием танинов, таких как каберне совиньон. Во-вторых, подогрейте вино очень осторожно и не дайте ему закипеть, иначе алкоголь испарится.