Цукаты из апельсиновой кожуры широко используются пекарями и кондитерами по всему миру. Их чаще всего добавляют в печенье и кексы, чтобы придать тесту апельсиновый вкус и дополнительную сладость. Однако также апельсиновые цукаты можно есть сами по себе.
Цукаты изготавливаются из кусочков кожуры свежего апельсина, которые варятся в сиропе из сахара и затем высушиваются. Это не только вкусная, но и полезная закуска. Такие цукаты содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья, например, витамин С, кальций, магний и калий. Кроме того, они богаты антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают укрепить иммунную систему.
Для приготовления апельсиновых цукатов вам понадобятся свежие апельсины, сахар и вода. Сначала с апельсинов следует снять кожуру и замочить ее на ночь в холодной воде. Затем воду следует слить, налить свежую и, добавив соль, проварить корки несколько минут, чтобы ушла горечь.
Затем нужно в кастрюлю сложить 300 г апельсиновой кожуры, добавить 500 г сахара и 1 л воды. По желанию можно для ароматизации добавить анис или бадьян. Варите апельсиновые корки в сиропе 10-15 минут после закипания. Снимите с огня, оставьте на 3-4 часа, затем проварите кожуру еще раз — в течение 5-7 минут после закипания. Повторите еще 5-6 раз, каждый раз проваривая цукаты по 5 минут и оставляя их настаиваться по несколько часов.
После того как апельсиновые корочки насытятся сиропом, их нужно вынуть и выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Цукаты следует высушить в духовке при низкой температуре (60-70°С) в течение нескольких часов, пока они полностью не высохнут и не перестанут липнуть. Далее цукаты нужно остудить и нарезать соломкой или кубиками желаемого размера.
Апельсиновые цукаты – это отличная закуска, которая может быть использована в качестве ингредиента для множества блюд. Они хранятся долго и могут быть использованы в любое время, когда вам захочется сладкого и ароматного лакомства. Попробуйте приготовить апельсиновые цукаты и наслаждайтесь их вкусом и пользой для здоровья!
Мы думаем, что Национальный день цукатов из апельсиновых корок — это как раз подходящий день для того, чтобы сделать свои собственные апельсиновые цукаты. Кстати, цедру апельсинов отлично можно заменить кожурой других цитрусовых, таких как лимоны, грейпфруты и даже лаймы. При этом домашние цукаты можно сделать еще лучше, если обмакнуть их в шоколад!