Зерна — это маленькие, твердые, сухие плоды определенных растений, которые собирают для употребления в пищу людьми или животными. Двумя основными типами зерна являются злаки и зернобобовые (бобовые). Обычные зерновые злаки включают ячмень, сушеную кукурузу, просо, овес, рис, рожь, сорго, полбу, пшеницу, а также псевдозерновые, такие как амарант, гречиха, чиа и киноа. Хорошо известные бобовые включают фасоль, нут, чечевицу и горох.
<Зерновые являются основным продуктом питания и неотъемлемой частью здорового питания для большинства людей, поскольку они являются источником клетчатки, углеводов, белков, витаминов и минералов. Тем не менее, употребление в пищу некоторых или большинства зерен является строжайшим табу span class="bold">для людей с аллергией, непереносимостью и некоторыми аутоиммунными заболеваниями, например, целиакией. Чаще всего им приходится придерживаться беззерновой диеты.
Следует отметить, что слово «зерно» используется в термине «беззерновая диета» в его узком смысле, т. е. подразумевается зерно злаков; бобовые и небольшое количество псевдозерновых, таких как киноа, обычно разрешены. Многим людям, придерживающимся беззерновой диеты, приходится исключать не только зерновые, но и продукты, полученные из них, такие как мука, хлеб, макаронные изделия, большинство хлебобулочных и кондитерских изделий, сухие завтраки, многие закуски, молочные и мясные заменители на зерновой основе и т. д.
Соблюдение беззерновой диеты из-за диетических ограничений может быть проблемой. Важно следить за потреблением калорий и уровнем сахара в крови, а также принимать пищевые добавки для предотвращения дефицита определенных питательных веществ. Люди с глютеновой болезнью или тяжелой аллергией должны принимать меры предосторожности, чтобы избежать перекрестного заражения, потому что даже, казалось бы, незначительное воздействие глютена может иметь серьезные последствия для их здоровья.
Люди, которые не могут есть зерновые, часто чувствуют себя обделенными во время семейных встреч, потому что обычно очень мало блюд, которые они могут безопасно съесть, а жевать морковь или палочки сельдерея, пока все остальные наслаждаются едой, не доставляет удовольствия. Вот почему так важно, чтобы их семьи и друзья взяли на себя ответственность узнать об их диетических ограничениях и приложить усилия, чтобы приспособиться к ним.
Национальный день без зерна был запущен в 2019 году Siete Family Foods, мексиканско-американским продовольственным брендом, который специализируется на здоровых, питательных и вкусных продуктах для людей с различными диетическими ограничениями. Цель праздника не в том, чтобы побудить всех отказаться от зерна; как мы уже говорили, они являются основной категорией продуктов питания для большинства людей. Основная цель Национального дня без зерна — поддержать людей с диетическими ограничениями и побудить их близких соблюдать эти ограничения.
Лучший способ отпраздновать Национальный день без злаков в США — узнать о различных состояниях здоровья, из-за которых люди отказываются от злаков, и о нюансах беззерновой диеты. Вы можете узнать о беззерновых альтернативах популярным злакам и продуктам на их основе (например, миндальной муке и рисе из цветной капусты), попробовать новые беззерновые рецепты, приготовить беззерновые блюда для своей семьи и рассказать о празднике с хэштегами #NationalGrainFreeDay и #GrainFreeDay.