Chili con carne переводится с испанского как «чили с мясом». Это острое тушеное блюдо, содержащее мясо и перец чили или порошок чили, а также часто помидоры и / или бобы. Чили может содержать другие ингредиенты, такие как кукуруза, и быть приправленным тмином, чесноком и луком. Его можно подавать как отдельное блюдо (иногда с рисом или макаронами), в качестве гарнира, а также использовать в качестве ингредиента в других блюдах (супы, чили-доги, чили-бургеры и т. д.).
Считается, что чили кон карне возникло в северной Мексике или южном Техасе. Описания тушеной говядины, приправленной перцем чили, можно найти в трудах Бернардино де Саагуна — монаха-францисканца XVI века, миссионера и этнографа, прожившего более 50 лет в Новой Испании. Однако первое задокументированное использование термина «чили кон карне» датируется 1857 годом.
Блюдо стало популярным в США в конце XIX века благодаря стенду San Antonio Chili Stand, который работал на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году. За пределами Техаса чили кон карне стали подавать в забегаловках США в начале ХХ века. Сегодня чили кон карне — одно из самых популярных комфортных блюд в Соединенных Штатах и официальное блюдо Техаса.
Как мы уже упоминали выше, двумя ключевыми ингредиентами чили кон карне являются перец чили и мясо, хотя есть и вегетарианские версии блюда, т. е. без мяса. Также часто в блюдо добавляют фасоль и помидоры, но в некоторые рецепты чили их не включают. Чили часто подают с различными начинками и добавками, такими как нарезанный кубиками лук, тертый сыр, сметана, лепешки, кукурузный хлеб, кукурузные чипсы или чипсы из тортильи и т. д.
Национальный день чили кон карне в США был основан Ричем Келли, корпоративным менеджером Hard Times Cafe в Александрии, штат Вирджиния. Hard Times Cafe — это сеть ресторанов, основанная в 1980 году Джимом и Фредом Паркерами, которые хотели создать аутентичное заведение, в котором подавались бы сытные и недорогие блюда, включая чили кон карне. По состоянию на 2022 год Hard Times Cafe работало в нескольких городах штата Вирджиния (Александрия, Фредериксбург, Спрингфилд) и в Роквилле в штате Мэриленд.
Национальный день чили кон карне отмечается в четвертый четверг февраля по крайней мере с 2006 года. Выбор даты имеет смысл, поскольку февраль — один из самых холодных месяцев в году, и поэтому это идеальное время, чтобы насладиться большой согревающей тарелкой чили. Естественно, самый очевидный способ отметить этот удивительный праздник — приготовить чили кон карне или пойти в свое любимое место, где готовят чили, если вам не хочется готовить, но мы предлагаем вам проявить немного больше творчества.
Например, вы можете попробовать новый рецепт чили вместо того, чтобы придерживаться своего любимого (и не бояться экспериментировать с необычными ингредиентами), научить кого-нибудь готовить чили, устроить приготовление чили или обед у себя дома, пригласить своих друзей поискать лучший чили кон карне в вашем городе. И не забудьте поделиться своими любимыми рецептами чили кон карне в социальных сетях с хэштегами #NationalChiliDay и #ChiliDay, чтобы рассказать об этом удивительном празднике.