Капуста является одним из многих съедобных сортов Brassica oleracea, растения из семейства Brassicaceae, которое также включает репу, редьку, хрен и рапс. Другие овощные сорта Brassica oleracea включают брюссельскую капусту, брокколи, цветную капусту, китайскую брокколи (кай-лан), листовую капусту, кольраби, брокколи романеско и другие.
Brassica oleracea в некультивируемом виде (дикая капуста) произрастает в Европе, вероятно, в регионе Восточного Средиземноморья. Он был одомашнен в древности. В Римской империи капуста считалась роскошью. Однако к средневековью она стала обычным ингредиентом европейской кухни, а к XVIII веку капуста стала основным продуктом питания во многих европейских странах, таких как Англия, Германия, Ирландия и Россия. Голландские, немецкие и скандинавские моряки ели квашеную капусту во время дальних плаваний, чтобы предотвратить цингу.
В раннюю современную эпоху капусту экспортировали в Новый Свет и Азию. Она была завезена в Америку французским исследователем Жаком Картье в XVI веке. К XVIII веку капусту выращивали как английские колонисты, так и коренные американцы. Сегодня в пятерку крупнейших мировых производителей капусты входят Китай (на долю которого приходится почти половина всего производства), Индия, Россия, Южная Корея и Украина.
Капуста может быть зеленой, белой (бледно-зеленой) или красной (фиолетовой). Средняя капуста весит до 1 кг. При этом самая тяжелая капуста в мире, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса, весила 62,7 кг и была представлена в 2012 году в США. Сырая капуста является хорошим источником витамина С, витамина К и пищевых волокон. Она также содержит витамины группы В, кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк.
Капуста является распространенным ингредиентом во многих кухнях (особенно в северной, центральной и восточной Европе), занимая видное место в польской, украинской, венгерской, румынской и немецкой кухнях. Некоторые блюда из капусты популярны в североафриканской и индийской кухне.
Капусту можно есть сырой или приготовленной различными способами. В частности ее можно тушить, квасить, готовить на пару, варить, пассеровать или мариновать. Некоторые из самых известных блюд из капусты включают, конечно же, борщ, щи и капустницу, бигос (тушеная капуста по-польски), жаркое из капусты и картофеля, голубцы, вареники и пирожки с капустой и салат из капусты.
Как и в случае со многими праздниками, связанными с едой, происхождение Национального дня капусты неясно, но вы не должны позволять этому мешать вам праздновать! Есть много способов отметить этот удивительный овощной праздник. Вы можете узнать больше о пользе капусты для здоровья, приготовить любимое блюдо из капусты или узнать новый рецепт, попробовать вырастить капусту своими руками (конец февраля — самое подходящее время для посева рассады летней капусты) и рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #NationalCabbageDay и #CabbageDay.