Кондитерская посыпка обычно представляет собой небольшие круглые или фигурные изделия из сладкой массы, которые обычно используются для декорирования разных сладостей. Чаще всего такими изделиями сладости посыпаются сверху, что и определяет их название в русском языке, а по-английски это sprinkles – дословно «брызги».
Кондитерская посыпка часто называется в отечественных условиях также нонпарелью, но в США sprinkles и nonpareils — это немного разные вещи: sprinkles имеют вид палочек, а кусочки nonpareils круглые. Отдельно еще в американском английском различают confetti candy, или confetti sprinkles, - кондитерскую посыпку в виде разных фигурок, например, звездочек, сердечек и т. п.
Посыпка обычно делается из сахара, крахмала и пищевых красителей. Считается, что она произошла от фармацевтических препаратов на основе сахара, хотя точное происхождение остается неясным. Интересно, что для нонпарели в некоторых других странах есть свои названия для национальных версий аналогичного кондитерского изделия. Например, это liebesperlen («любовный жемчуг») на немецком языке и musketzaad («мускатное семя») на голландском языке.
Одно из самых ранних упоминаний о nonpareils в Соединенных Штатах можно найти в рецепте глазированного свадебного торта XVIII века. Судя по старым поваренным книгам, к XIX веку в Соединенных Штатах были широко доступны нонпарели разных цветов.
Цилиндрическая версия посыпки была впервые разработана в Нидерландах в 1913 году. Голландский hagelslag — это продолговатые кондитерские изделия на основе какао, которые часто подают на хлебе с маслом. Кондитерские изделия попали в Новый Свет, и американские компании начали производить разноцветные кондитерские изделия аналогичной формы, которые теперь известны как посыпки. Они были широко доступны с середины ХХ века.
Ныне есть много различных видов кондитерских посыпок: круглые, продолговатые, в форме разных фигурок, блестящие, жемчужные и др Большинство посыпок не имеют собственного вкуса, потому что они используются в основном как украшение, которое не должно изменять вкус десерта. Посыпка обычно фиксируется на поверхности кондитерского изделия при помощи глазури, помадки, крема, сироп и т. п.
Неизвестно, кому пришла в голову идея празднования Дня посыпи в США и когда это произошло, но пусть это не мешает вам праздновать. Отметьте День посыпки, добавив немного посыпки к своему любимому десерту, попробовав вкусный волшебный хлеб (ломтик белого хлеба с маслом, посыпанный посыпкой) или пригласив друзей на выпечку: кто приготовит самый яркий и вкусный десерт с посыпкой, тот и победил!