Крекеры Грэма (Graham’s crackers) — это разновидность сладкого крекера, который был изобретен в Соединенных Штатах в середине XIX века. Он получил свое название из-за того, что был сделан из муки Грэма, которая, в свою очередь, была названа в честь Сильвестра Грэма, который выступал за здоровую вегетарианскую диету, основанную на цельнозерновом хлебе, приготовленном дома из муки грубого помола.
Грэм был пресвитерианским священником, известным как член движения за воздержание. Он считал, что Бог предназначил людей вести простую и бесхитростную жизнь с минимальными удовольствиями. По словам Грэма, предписанный Богом образ жизни включал вегетарианскую диету, основанную на цельнозерновом хлебе, который поддерживал бы здоровье людей.
Сам Грэм не создавал ни муку, ни крекеры, но эти продукты были созданы для его последователей. Одно из самых ранних упоминаний крекеров Грэма можно найти в романе Германа Мелвилла «Пьер, или Двусмысленности», опубликованном в 1852 году.
Оригинальные крекеры Грэма были домашними. Их основными ингредиентами были мука грубого помола, сало, жир или масло, патока и соль. Первой компанией, начавшей массово производить крекеры Грэма, была National Biscuit Company (теперь известная как Nabisco) в 1898 году. Компания Loose-Wiles Biscuit Company (позже переименованная в Sunshine Biscuits) последовала ее примеру в начале 1910-х годов. Сначала в промышленных условиях крекеры Грэма готовились из дрожжевого теста, но сейчас это уже не так.
В наши дни крекеры Грэм со вкусом корицы, шоколада или меда являются очень популярной закуской в США. Кроме того, они используются в качестве ингредиента в ряде пищевых продуктов. Например, измельченные крекеры Грэма смешивают с растительным или сливочным маслом, а иногда и с сахаром, чтобы сделать коржи для кремовых пирогов и чизкейков. Коржи для пирога из крекеров Грэма стали настолько популярными, что их начали массово производить и продавать в продуктовых магазинах и супермаркетах.
При этом без крекеров Грэма у американцев, вероятно, не было бы сморов. Первоначально известный как бутерброд с крекерами Грэма, смор — это популярное угощение, которое готовится на костре состоит из двух крекеров Грэма с поджаренным маршмеллоу и кусочком шоколада, зажатыми между ними.
Крекеры Graham также можно использовать для приготовления других сладких бутербродов с мороженым, фруктами или каким-либо ореховым маслом, а также парфе, пудингов, сладких батончиков, ирисок и многих других десертов и угощений.
Непонятно, кто придумал Национальный день крекеров Грэма и почему он отмечается 5 июля, но так ли это важно? Важно то, что у вас есть прекрасный повод полакомиться крекерами из муки грубого помола, несколькими ломтиками чизкейка или кремового пирога с коржом из крекера с мукой грубого помола или вкуснейшими сморами. И не забудьте призвать своих друзей присоединиться к празднованию, опубликовав в социальных сетях хэштег #NationalGrahamCrackersDay.