Салат «Цезарь» не имеет ничего общего с одноименным прославленным римским государственным деятелем и полководцем. Блюдо было названо в честь его создателя, итальянского шеф-повара, ресторатора и владельца отеля Цезаря (Чезаре) Кардини, иммигрировавшего в США и управлявшего ресторанами в Мексике, чтобы избежать ограничений Сухого закона.
Он открыл ресторан в Тихуане в 1923 году, а его фирменный салат стал хитом в следующем году. По словам дочери Кардини Розы, ее отец изобрел салат во время пика празднования Четвертого июля, из-за которого запасы на кухне истощились. Он обходился тем, что у него было, и демонстративно готовил и подавал салат к столу, смешивая ингредиенты с большим талантом. Салат «Цезарь» быстро стал популярным среди голливудских звезд и других знаменитостей, часто посещавших ресторан Кардини.
Говорят, что оригинальный салат «Цезарь» включал в себя целые листья салата, вареные яйца, итальянское оливковое масло, сок лайма и вустерширский соус. Поскольку салат был принят в Соединенных Штатах, оригинальный рецепт был изменен. Сок лайма был заменен лимонным (вероятно, из-за путаницы с переводом, поскольку лайм называется limón на мексиканском испанском языке), а в заправку были добавлены анчоусы. Интересно, что Кардини, как говорят, был против использования анчоусов в салате, считая их вкус слишком «подавляющим»: он настаивал на том, что тонкого аромата анчоусов, придаваемого вустерширским соусом, было достаточно.
Сегодня существует множество вариаций салата «Цезарь», но большинство из них включают в себя такие ингредиенты, как салат романо, вареные яйца, гренки и заправка из оливкового масла, лимонного сока, вустерширскго соуса, анчоусов, тертого сыра пармезан, измельченного чеснока, дижонской горчицы, черного перца и соли.
Именно заправка делает салат «Цезарь» таким особенным. Сегодня вы можете купить разные виды заправки для салата «Цезарь» в продуктовых магазинах и супермаркетах, но нет ничего лучше, чем свежеприготовленная заправка с ее ярким вкусом.
В оригинальном «Цезаре» никогда не было ни мяса, ни томатов, ни креветок, ни, уж конечно, майонеза. Но сегодня разные варианты такого салата готовят в том числе и с такими ингредиентами, а еще в «Цезарь» могут добавлять другие виды листового салата, кроме романо, разные виды капусты, бекон, спаржу и др.
Неясно, кто и когда создал Национальный день салата «Цезарь» в США, но его дата, вероятно, была выбрана, чтобы напомнить людям, что знаменитый салат впервые был подан в выходные дни по случаю Дня независимости. Чтобы отпраздновать, сходите в любимое место, где подают салат «Цезарь», или приготовьте салат дома. Вы можете придерживаться классического рецепта или поэкспериментировать со знаменитым салатом.
И не забудьте продвигать праздник в социальных сетях, используя хэштег #NationalCaesarSaladDay: поскольку Национальный день салата «Цезарь», как правило, затмевается Днем независимости, вполне логично, что он нуждается во всей возможной поддержке.