Суши — это, пожалуй, самое известное блюдо японской кухни. Суши состоят из вареного риса, приправленного уксусом, и какой-либо начинки, например, сырой рыбы, морепродуктов, водорослей, овощей и др. Основное различие между суши и сашими, еще одним популярным японским блюдом, с которым его часто путают, заключается в том, что основным ингредиентом суши является рис, тогда как сашими состоит из тонко нарезанной сырой рыбы или иногда мяса, обычно без риса.
В Японии есть десятки видов суши, но среди них есть некоторые наиболее известные и широко распространенные:
- нигиридзуси (нигири-суши): рисовый комочек овальной формы, покрытый начинкой (обычно ломтиком рыбы);
- макидзуси (маки-суши, роллы, маки-роллы): рис и другие начинки, завернутые в нори, лист сушеных съедобных морских водорослей;
- осидзуси (прессованные суши): суши в виде брусочков, фирменное блюдо региона Кансай;
- инаридзуси (суши с начинкой): жареный тофу, наполненный рисом с уксусом; в некоторых регионах Японии тофу заменяют тонким омлетом;
- тирадзуси («рассыпанное» суши): рис в миске с различными ингредиентами, такими как сырая рыба, овощи и тамагояки (японский омлет);
- наредзуси (ферментированные суши): старинные суши, которые готовятся полгода и годны к употреблению в пищу еще полгода и более.
Темаки-суши являются одной из разновидностей макидзуси. Блюдо состоит из большого куска нори, сложенного в форме конуса и наполненного рисом и другими ингредиентами, такими как сырая рыба сорта сашими (желтохвост, амберджек, тунец, лосось), морепродукты (креветки, гребешок, икра лосося, икра летучей рыбы), овощи (огурцы, листья шисо, ростки редьки, маринованный дайкон, авокадо), жареные семена кунжута и иногда даже фрукты (манго).
Типичный темаки-ролл имеет длину около 10 см. Поскольку палочками есть такой ролл неудобно, темаки обычно едят руками, поэтому в США подобное блюдо именуется hand roll. т. е. «ручной ролл». Темаки следует есть сразу после приготовления, потому что обертка из морских водорослей легко впитывает влагу из начинки, теряя свою хрусткость, в результате чего ролл становится слишком тяжело жевать.
Национальный день темаки-роллов в США отмечается ежегодно с 2019 года. Празднование было инициировано группой ресторанов из Лос-Анджелеса Sushi Nozawa Group, которая владеет и управляет KazuNori, Nozawa Bar и SUGARFISH. Она была основана, японским суши-поваром Кадзунори Нодзава, который открыл свой первый ресторан в Калифорнии в 1987 году, чтобы познакомить американских посетителей ресторана с суши в стиле Эдо (старое название Токио, столицы Японии).
Национальный день темаки-суши был создан в ознаменование годовщины первого приготовления такого вида суши в Соединенных Штатах шеф-поваром Нодзавой. Чтобы отпраздновать, сходите в суши-ресторан, где подают темаки, или попробуйте приготовить их дома — с широко доступными наборами для приготовления суши это проще, чем вы думаете!
Вы можете пригласить своих друзей на вечеринку, посвященную темаки, и вместе насладиться вкусными суши. Поскольку такие роллы нужно есть сразу после того, как они приготовлены, лучший способ сделать их — заранее подготовить все ингредиенты, соусы и гарниры, такие как васаби и маринованный имбирь, а уже потом собрать роллы один за другим. И не забывайте продвигать праздник в социальных сетях с хэштегом #NationalHandRollDay.