Чай с шариками известен под многими названиями, включая чай с пузырьками, бабл-ти, чай боба, чай из тапиоки, чай с молоком тапиоки, жемчужный чай и пенистый чай. Происхождение пузырькового чая несколько неясно, потому что по крайней мере две тайваньские чайные утверждают, что изобрели этот напиток в конце 1980-х годов.
Как бы то ни было, напиток распространился на материковый Китай, Гонконг, Сингапур, Вьетнам, Японию и Австралию в 1990-х годах. Примерно в то же время тайваньские иммигранты открыли первый магазин чая с пузырьками в Соединенных Штатах Америки, привнеся тенденцию в Америку. Помимо азиатско-американского сообщества, напиток популярен среди коренных американцев и латиноамериканцев на юго-западе США.
Двумя основными ингредиентами пузырькового чая являются черный, зеленый, улунговый или иногда белый чай и жевательные шарики тапиоки, также известные как боба или жемчуг. Некоторые разновидности пузырькового чая готовятся из молока, например, из обычного коровьего молока, обезжиренного молока, сгущенного молока, сухого молока, кокосового молока, соевого молока или миндального молока.
Жевательные шарики тапиоки делают напиток таким особенным. Они сделаны из крахмала, извлеченного из корня маниоки — древесного кустарника, произрастающего в Южной Америке, который широко культивируется в Азии. Они бывают разных форм и вкусов и придают чаю уникальную текстуру и тонкий аромат.
Иногда пузырьковый чай готовят с разновидностью боба, называемой поппинг боба. Вместо тапиоки в них используются гелеобразующие вещества, которые позволяют создавать мягкие шарики с соком внутри. Они «взрываются» во рту при употреблении, создавая необычные вкусовые ощущения. Напиток можно приготовить и с другими добавками, такими как алоэ вера, травяное желе, красная фасоль и т. д.
Чай с шариками обычно подают холодным с большой соломинкой, через которую проходят шарики тапиоки. В некоторых кафе чашки закрываются пластиковыми крышками, но аутентичный способ подачи пузырчатого чая заключается в том, чтобы запечатать верхнюю часть чашки целлофаном с помощью специальной машины. Таким образом, человек может встряхнуть чай в чашке, не проливая его, а затем проткнуть целлофан соломинкой, чтобы выпить напиток.
Национальный день чая с пузырьками был учрежден в 2018 году компанией Kung Fu Tea — базирующейся в Квинсе сетью чая с пузырьками, основанной 30 апреля 2010 года. В 2020 году Национальный день чая с пузырьками впервые отмечался на Тайване. Некоторые публикации утверждают, что чай с пузырьками является важным источником тайваньской идентичности и стал одним из кулинарных символов страны.
Лучший способ отпраздновать Национальный день чая с пузырьками — это, конечно же, побаловать себя вкусным чаем с пузырьками и попробовать новые вкусы и сочетания вкусов. Не забывайте, что все, включая пузырьковый чай, вкуснее, когда его делят с друзьями или семьей! Прежде чем пить чай, сделайте селфи со своим напитком и поделитесь им в социальных сетях с хэштегом #NationalBubbleTeaDay, чтобы распространить информацию.