Луковые кольца в фритюре, также известные как луковые кольца по-французски, представляют собой разновидность гарнира или закуски, которая возникла в американской и британской кухне, но с тех пор стала популярной во многих других странах мира. Ее готовят, нарезав лук кольцами, которые обваливают в кляре и / или панируют, а затем обжаривают во фритюре.
Точное происхождение луковых колец неясно. Принято считать, что самый ранний рецепт этого блюда можно найти в книге «Искусство кулинарии, сделанной легко и изысканно», написанной Джоном Моллардом и опубликованной в 1802 году. Рецепт, озаглавленный «Жареный лук с сыром пармезан», требует нарезки лука на полсантиметровые ломтики, обмакивания их в кляр с сыром пармезан, обжаривания луковых колец во фритюре в кипящем сале и подачи их с соусом, состоящим из растопленного масла и горчицы.
Другие упоминания и рецепты луковых колец в кляре и во фритюре можно найти в поваренных книгах, газетах и рекламных объявлениях начала ХХ века. Несколько ресторанов утверждают, что изобрели это блюдо. Одним из них является Kirby's Pig Stand - первый в Америке ресторан для автомобилей. Он открылся в Техасе в 1921 году, и в газетной рекламе ресторана 1927 года утверждалось, что он популярен из-за нескольких блюд, включая жареные луковые кольца.
Блюдо стало широко популярным в 1960-х годах, когда рестораны A&W добавили его в меню. С тех пор луковые кольца стали основным продуктом питания в ресторанах быстрого питания и популярной закуской в барах и пабах по всему миру.
Национальный день луковых колец отмечается ежегодно 22 июня. Это прекрасная возможность насладиться вкусными луковыми кольцами, не чувствуя вины за употребление нездоровой жареной пищи. Вы можете отпраздновать, отправившись в свой любимый ресторан и заказав большую порцию луковых колец с различными соусами для макания, или приготовить луковые кольца дома и пригласить друзей, чтобы разделить их с вами.
Луковые кольца на самом деле не очень сложно приготовить. Начните с нарезки большой луковицы на ломтики толщиной ¼ дюйма. В миске смешайте 1 ¼ стакана универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Окуните каждый ломтик лука в смесь, убедившись, что он равномерно покрыт, и отложите в сторону.
Добавьте в миску 1 стакан молока и яйцо, взбейте все вместе вилкой. Окуните каждое из присыпанных мукой колец в тесто, чтобы оно было равномерно покрыто, и поместите их на решетку, чтобы избавиться от лишнего теста. Затем обваляйте каждое кольцо в сухих панировочных сухарях. Обжарьте луковые кольца во фритюре в течение 2-3 минут в масле, предварительно нагретом до кипения. Выложите их на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла, и приправьте солью и перцем перед подачей на стол.
Не забудьте сфотографировать свои луковые кольца перед едой и поделиться ими в социальных сетях с хэштегами #NationalOnionRingDay и #OnionRingDay, чтобы продвигать праздник.