Розовое вино производится из красных сортов винограда с ограниченным контактом с кожицей. В результате оно включает в себя часть цвета кожуры винограда, но недостаточно для того, чтобы его можно было считать красным вином. Цвет розовых вин может варьироваться от очень бледно-оранжевого до темно-розового, ближе к фиолетовому.
Вопреки распространенному заблуждению, лишь очень небольшой процент розовых вин производится путем смешивания красного вина и белого вина; на самом деле, эта практика не рекомендуется в большинстве винодельческих регионов, а в некоторых из них даже полностью запрещена.
Считается, что древние красные вина были ближе к современным розовым, чем к современным красным винам, потому что ранние методы виноделия не предусматривали сильного прессования и длительной мацерации. Однако история нынешних розовых вин началась только в ХХ веке. Первоначально игристые розовые вина были популяризированы двумя португальскими брендами, Lancers и Mateus, сразу после Второй мировой войны. В 1970-х годах калифорнийские производители вина начали производить вина «Белый Зинфандель», что положило начало торговой марке американских розовых вин.
Сегодня тихие и игристые розовые вина производятся во многих винодельческих регионах. Крупнейшими странами-производителями розового вина в мире являются Франция, Испания, США, Италия, Южная Африка и Германия. Другие страны, производящие розовые вина, включают Австралию, Австрию, Грецию, Новую Зеландию, Португалию, Словению и Швейцарию.
В Новой Зеландии розовые вина производятся на винодельнях, которые производят красные вина Мерло или Пино Нуар, хотя новозеландские розовые вина могут изготавливаться и из других красных сортов винограда. Новозеландские розовые вина хрустящие, свежие и фруктовые; они сделаны для немедленного употребления, а не для выдержки.
День новозеландского розового вина, который еще называется Днем розового вина Новой Зеландии, отмечается ежегодно 5 февраля. Он был учрежден в 2015 году компанией Sip NZ, занимающейся вином и стилем жизни, для повышения авторитета новозеландских розе́ премиум-класса как на национальном, так и на международном уровне, а также для поддержки производителей розового вина в стране.
По случаю праздника новозеландские производители вина, рестораны, бары, отели и другие заинтересованные стороны организуют дегустации вин, уроки сочетания еды и вина и другие мероприятия, чтобы заинтересовать публику своими винами и помочь людям понять, что розовые вина бывают различных стилей, уровней сладости и ценовых диапазонов, поэтому каждый может найти розовое вино на свой вкус и кошелек.
Даже если Новая Зеландия находится слишком далеко и вы не можете лично присутствовать ни на одном из этих мероприятий, вы все равно можете принять участие в NZ Rosé Day! Отмечайте праздник, узнавая больше о новозеландских винодельческих регионах и винодельнях, производящих розовое вино, покупая бутылку новозеландского розового вина и делясь ею с другом, отправляясь в ресторан или винный бар, где подают новозеландское розовое вино, и рассказывая о нем в социальных сетях с хэштегами #NZRoséDay и #NewZealandRoséDay.