Яичные рулетики — это жареная во фритюре закуска, которую подают в американских китайских и американских вьетнамских ресторанах. Они состоят из тонкой лепешки (блинчика) из пшеничной муки с различными начинками, такими как рубленая свинина или курица, морепродукты, нашинкованная капуста и т. д. Рулетики обжариваются во фритюре и подаются теплыми с различными соусами или приправами, например, соевым соусом, соусом из утки, сливовым соусом или острой горчицей.
Происхождение яичных рулетиков неясно, но считается, что они тесно связаны со спринг-роллами, которые обычно встречаются в кухнях Восточной и Юго-Восточной Азии. Однако в этих кухнях нет блюда под названием «яичные рулетики». Такие рулетики впервые увидели в Соединенных Штатах в начале ХХ века, так что это, вероятно, пример традиционного блюда, которое было привезено в США иммигрантами и адаптировано к местным вкусам.
Основное различие между азиатскими спринг-роллами и американскими яичными рулетиками заключается в том, что в приготовлении спринг-роллов используется рисовая бумага и они не так зажаристы, к тому же спринг-роллы меньше по размеру. Кроме того, спринг-роллы обычно начиняют овощами и грибами, тогда как яичные рулетики обычно фаршируют капустой и мясом или морепродуктами. Яичные рулетики в американском стиле могут также содержать овощи, которые редко встречаются в Китае, например, брокколи.
Интересно, что яичные рулеты очень редко содержат яйцо в начинке, да и тесто не обязательно должно содержать яйцо, поэтому происхождение названия так же неясно, как и происхождение самого блюда. Согласно одной из теорий, китайские повара, которые пытались приготовить спринг-роллы на юге Америки, добавляли в тесто яйца, когда делали тонкие лепешки из пшеничной муки. Другая версия утверждает, что китайское слово «весна» звучит похоже на китайское слово «яйцо», и эти два слова перепутались, когда название блюда было переведено на английский язык.
Национальный день яичных рулетов был придуман основанной иммигрантами компанией Van's Kitchen, которая производит яичные рулетики во вьетнамском стиле с различными начинками (свинина, курица, курица с чили-лаймом, овощи). Дата праздника была выбрана в ознаменование годовщины основания компании и в честь ее основателей, Вана и Ким Нгуен, которые приехали из Вьетнама в 1966 году с 40 долларами в кармане и воплотили свою американскую мечту 20 лет спустя.
Лучший способ отпраздновать Национальный день яичных рулетиков в США — это, конечно, попробовать вкусные яичные рулетики. Вы можете пойти в свой любимый китайский или вьетнамский ресторан, заказать еду на вынос, приготовить замороженные яичные рулетики или даже научиться делать яичные рулетики с нуля. И не забывайте о двух вещах: во-первых, все, включая яичные рулеты, вкуснее, когда их делят с близкими, и во-вторых, прежде чем откусить свой яичный рулет, сделайте снимок и поделитесь им в социальных сетях с хэштегом #NationalEggRollDay, чтобы распространить информацию о празднике.