Дело в том, что происхождение макаронов и макарунов одинаковое, точнее даже можно сказать, что макаруны — это американская версия знаменитого французского пирожного (которое, кстати, вообще родом из Италии). Но если в макаронах используется миндальная мука и прослойка из крема или джема, то макаруны представляют собой печенье из тертого кокоса. При этом макароны обычно гладкие и круглые, а макаруны имеют конусообразную форму и неоднородную текстуру.
Макароны из Франции и вообще Европы попали в США благодаря еврейским иммигрантам, которые особенно любили миндальное печенье в связи с тем, что оно не содержало пшеничной муки и закваски и отлично подходило для угощения в праздник Песах. А в США за популяризацию макаронов историки кулинарии считают ответственной Эстер Леви, которая в 1871 году миссис Леви опубликовала «Первую еврейско-американскую поваренную книгу», где и содержался рецепт миндального печенья.
Кокос заменил в рецепте миндальную муку, когда первые кокосовые пальмы, посаженные во Флориде, начали плодоносить. И американская версия печенья приобрела уникальные черты, которые окончательно отделили нынешние макаруны от макаронов, которые и ныне считаются классикой французской кухни (а в США, кстати, они сейчас называются французскими макарунами)
Для приготовления макарунов сегодня используется кокосовая стружка, сахар или сгущенное молоко с сахаром, яичные белки и пшеничная мука (опционально). При этом ингредиенты нужно просто смешать, отсадить на противень при помощи кондитерского мешка или обычной ложки и выпечь. И никаких сложностей с замешиванием макаронажа, сушкой, подбором идеальной температуры!
Чтобы макаруны были еще вкуснее, американские хозяйки обычно обмакивают их в шоколад или добавляют в тесто различные орехи — миндаль, пекан, кешью и т. д. Лакомство с шоколадом, кстати, имеет отдельный праздник — Национальный день шоколадных макарунов. Он отмечается всего через несколько дней после Национального дня макарунов в США — 3 июня.
Как можно отметить День макарунов в США? Конечно же, лучший способ — приготовить это вкусное печенье своими руками и поделиться им с друзьями и близкими. Вот как раз один из наиболее популярных рецептов.
Возьмите по 400 г сладкой сгущенки и кокосовой стружки, 1 ч. л. ванильного экстракта. Смешайте. 2 яичных белка взбейте со щепоткой соли миксером до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в кокосовую массу. С помощью обычной ложки или ложки для мороженого выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, печенье. Выпекайте около 25-30 минут до светло-коричневого цвета. Подавайте в остывшем виде.