Курица-гриль — это блюдо, приготовленное путем обжаривания на вертеле: целая курица нанизывается на длинный твердый стержень, называемый вертелом, и готовится в специальной печи рядом с источником тепла, где она автоматически вращается для обеспечения равномерного приготовления мяса. Этот метод медленного приготовления сохраняет вкус, дает сочное и нежное мясо и считается относительно здоровым.
Жарение на вертеле использовалось для приготовления мяса, по крайней мере, со времен средневековья. Это был предпочтительный метод приготовления пищи в больших семьях, где специальный слуга должен был медленно вращать вертел, пока мясо не будет полностью приготовлено. По сравнению с долгой историей запекания на вертеле, современные автоматические печи, используемые для приготовления курицы-гриль, являются относительно новым изобретением. Первые упоминания о современных курах-гриль относятся к 1930-м годам, но это блюдо не стало широко доступным для потребителей до 1990-х годов.
Готовые к употреблению куры-гриль продаются супермаркетами многих стран мира по относительно низким ценам, иногда дешевле, чем целые сырые цыплята. Этому есть два возможных объяснения, оба из которых могут быть правдой одновременно. Согласно одному из объяснений, супермаркеты используют недорогие готовые блюда, чтобы привлечь больше покупателей, надеясь, что они купят не только кур, но и другие продукты. Другое объяснение утверждает, что кур-гриль часто готовят из птицы, срок годности которой скоро истечет, чтобы предотвратить убытки.
Как бы то ни было, куры-гриль, продаваемые крупными сетями супермаркетов, такими как Costco и Walmart, очень популярны в США и некоторых других странах, потому что это вкусная и недорогая еда, которую не нужно готовить. Кроме того, оставшуюся курицу-гриль можно использовать в качестве ингредиента для различных блюд, таких как бутерброды, салаты и даже супы.
К примеру, в Перу блюдо из курицы-гриль под названием pollo a la brasa, также известное как pollo asado (курица на углях или почерневшая курица), считается национальным блюдом. Изобретенное швейцарскими иммигрантами в Перу в середине ХХ века, это блюдо состоит из жареного на вертеле куриного филе и подается с большим картофелем фри, разновидностью сальсы, называемой аджи, и соусами на основе майонеза. По статистике, средний перуанец потребляет pollo a la brasa три раза в месяц, а рестораны, специализирующиеся на курице-гриль, составляют 40% всех заведений быстрого питания в Перу.
Национальный день курицы-гриль в США был основан сетью ресторанов Boston Market, ответственной за популяризацию упакованных кур-гриль, и ежегодно отмечается с 2015 года. Лучший способ отметить праздник — это, конечно же, побаловать себя вкусной курицей-гриль, которую можно купить в супермаркете или местном гастрономе или приготовить самостоятельно. Если вы выберете второй вариант, праздник — отличный повод попробовать новый рецепт или поэкспериментировать с сочетаниями специй.