Изначально под названием «макарун» (англ. macaroon) понималось печенье из миндальной муки или пасты, появившееся в Италии примерно в VIII веке и завезенное во Францию в первой половине XVI века. Считается, что название печенья происходит от итальянского слова ammaccare, что означает «давить», и относится основному ингредиенту теста — миндальной пасте.
Сейчас под термином «макаруны» стали подразумевать любое печенье, приготовленное из молотых орехов вместо муки, в то время как оригинальный десерт стал известен как «макарон» (англ. Macaron). При этом в США более всего распространены макаруны из тертого кокоса, и именно они стали называться просто «макарунами», а десерт макарон здесь называется еще «французскими макарунами».
Рецепт миндального печенья был привезен во Францию в первой половине XVI века итальянскими монахами и кондитерами, которые сопровождали Екатерину Медичи, итальянскую жену короля Генриха II. Примерно два с половиной века спустя две бенедиктинские монахини, сестра Мария-Элизабет и сестра Маргарита, приехали в Нанси во время Французской революции в поисках убежища. Они зарабатывали на жизнь выпечкой и продажей макаронов, за что получили прозвище «Сестры миндального печенья».
Печенье распространилось по Европе благодаря евреям: им понравился рецепт, потому что он не требовал муки или закваски, что делало миндальное печенье идеальным десертом для Песаха — еврейского праздника, во время которого запрещены все дрожжевые продукты. Со временем миндальное печенье стало популярным круглогодичным лакомством среди европейских евреев.
Именно еврейские иммигранты привезли миндальное печенье в Соединенные Штаты Америки. Здесь миндаль был заменен тертым кокосом, а форма печенья претерпела изменения. И если оригинальные макароны представляют собой десерт из прослоенных кремом или джемом двух круглых «крышечек», то американские макаруны конусообразные и выдавливаются из кондитерского мешка с наконечником в форме звезды.
Легкие и воздушные, макаруны становятся еще вкуснее, если их обмакнуть в шоколад. И в США это шоколадно-кокосовое лакомство настолько популярно, что ему даже решили посвятить праздник. И чтобы отпраздновать Национальный день макарунов в шоколаде, побалуйте себя этим вкусным печеньем с кофе или чаем и не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #NationalChocolateMacaroonDay и #ChocolateMacaroonDay. И помните, что все вкуснее, когда вы делитесь с близкими!
Кстати, в отличие от французских макаронов, американские макаруны в шоколаде очень легко приготовить, даже если вы отнюдь не опытный кондитер. И вот как раз рецепт, который вы можете использовать, чтобы отпраздновать Национальный день шоколадных макарунов в США, не прилагая особых усилий при приготовлении.
Смешайте в миске 2 стакана овсяных хлопьев и 1 стакан кокосовой стружки. Смешайте 2 стакана белого сахара, 0,5 стакана молока и 0,5 стакана масла в кастрюле и доведите до кипения, периодически помешивая. Как только смесь начнет кипеть, снимите ее с огня и перемешайте с сухими ингредиентами. Выложите тесто ложкой на лист бумаги для выпечки и дайте остыть до комнатной температуры. Обмакните печенье в растопленный шоколад и после застывания подавайте к столу.