Нет точных сведений о том, кто и когда первым испек торт «Пища дьявола», но есть данные, что первый его рецепт был напечатан в 1905 году. От других шоколадных тортов в американской кухне его отличает особенно выраженный шоколадный вкус и характерная текстура, которую он приобретает за счет добавления в тесто кипятка.
Кроме того, некоторые источники утверждают, что в рецепте торта «Пища дьявола» используется кофе, а также дополнительная (в сравнении с другими шоколадными тортами) сода: считается, что она вступает в реакцию какао и придает бисквиту насыщенный цвет красного дерева.
Торт «Пища дьявола» обычно в США делают из двух коржей, которые прослаивают шоколадным кремом, сверху торт также принято покрывать шоколадным кремом или глазурью. По случаю праздника в честь этого торта вы можете насладиться кусочком или двумя в ближайшей кондитерской, а также можете попробовать приготовить торт собственноручно.
Сегодня можно найти самые разные рецепты «Пищи дьявола», вот, к примеру, один из них. Для коржей возьмите 2 больших яйца, 50 г какао-порошка, 100 г коричневого сахара, 200 мл кипятка, 125 г сливочного масла, 225 г муки, 150 г сахарной пудры, по 0,5 ч. л. Разрыхлителя и пищевой соды, 2 ч. л. ванильного экстракта. Для шоколадной глазури вам потребуется 125 мл воды, 30 г сахара, 175 г сливочного масла и 300 г темного шоколада.
Подготовьте 2 формы для выпечки диаметром 20 см, духовку разогрейте до 160-180°С. Для теста в отдельной емкости смешайте какао, кипяток и сахар. Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель и соду.
В масляную смесь добавьте ванильный экстракт. Вбейте 1 яйцо, перемешайте, добавьте часть мучной смеси, еще раз перемешайте. Вбейте второе яйцо и снова добавьте часть мучной смеси. Перемешайте и добавьте порциями оставшуюся мучную смесь. Далее введите в тесто смесь из какао, кипятка и сахара, перемешайте до однородности.
Наполните тестом формы, отправьте выпекаться в духовку на 30 минут. Готовые коржи остудите. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого соедините сахар со сливочным маслом и водой, поставьте на огонь, нагревайте, пока масло и сахар не растают. Когда смесь начнет пузыриться, снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный шоколад, вращая сковороду, чтобы весь шоколад прогрелся, затем оставьте на минуту, чтобы он растаял, прежде чем взбивать до получения однородной массы и блеска. Оставьте минимум на 1 час – глазурь станет гуще.
Соберите торт. Для этого один корж уложите на блюдо, смажьте примерно третью глазури, накройте вторым коржом. Обмажьте верх и бока торта оставшейся глазурью. Наслаждайтесь готовым тортом «Пища дьявола» в кругу семьи и друзей.