В Великобритании и некоторых странах Содружества термин «пудинг» очень широк и может относиться к различным сладким и соленым блюдам, от традиционного рождественского пудинга до черного пудинга, который на самом деле является разновидностью кровяной колбасы. В зависимости от типа британские пудинги можно варить, готовить на пару или запекать.
Липкий ирисовый пудинг — это разновидность запеченного десертного пудинга, напоминающего торт. Он также известен как липкий финиковый пудинг в Австралии и Новой Зеландии. Десерт состоит из влажного бисквита с мелко нарезанными финиками, покрытого липким соусом из ириски. Финики, однако, являются необязательным ингредиентом.
Многие кулинары считают липкий пудинг британской классикой, но происхождение этого десерта туманно. Владельцы сразу нескольких пабов утверждают, что изобрели его; самое раннее заявление, сделанное владельцем Gait Inn в Миллингтоне, датируется 1907 годом.
Липкий пудингбыл популяризирован в 1970-х годах в Камбрии, но основа для этого была заложена в 1940-х годах, когда два офицера Королевских ВВС Канады поселились в отеле в Клаутоне, Ланкашир, во время Второй мировой войны. Они поделились рецептом пудинга с владелицей отеля Патрисией Мартин, которая впоследствии передала его Фрэнсису Коулсону и Роберту Ли.
Коулсон и Ли усовершенствовали рецепт и начали подавать пудинг в отеле Sharrow Bay Country House где-то в 1960-х годах. Десерт был популяризирован в Камбрии Ховардом и Джин Джон, которые разработали версию липкого ирисового пудинга на вынос и начали продавать его в магазине Cartmel Village Shop в 1984 году.
Как мы уже упоминали выше, двумя основными компонентами липкого пудинга являются влажный бисквит и соус из мягкой карамели. Бисквит обычно легче и пышнее, чем традиционный британский бисквит, который, как правило, тяжелее. Его можно слегка приправить гвоздикой и другими специями. Бисквит также может содержать мелко нарезанные финики и иногда орехи, но не обязательно.
Карамельный соус сделан из жирных сливок и темного сахара. Им поливают бисквит перед подачей на стол. Липкий пудинг часто подают с ванильным мороженым или заварным кремом, потому что их ванильный аромат дополняет насыщенный вкус пудинга. Десерт также можно подать со сливками.
Происхождение Международного дня пудинга с липкими ирисками еще менее ясно, чем происхождение самого пудинга, но не позволяйте этому помешать вам отмечать этот удивительный праздник! Вы можете праздновать, наслаждаясь липким пудингом, и неважно, купите вы его или сделаете сами. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #InternationalStickyToffeePuddingDay и #StickyToffeePuddingDay, чтобы другие тоже могли его отпраздновать.