Портвейн также известен как vinho do Porto. Так же, как шампанское или коньяк, портвейн является защищенным названием. Только крепленые вина, произведенные в долине Дору из определенных сортов винограда, могут иметь маркировку «портвейн». Крепленые вина в стиле портвейна, произведенные за пределами долины Дору, в просторечии могут называться портвейном, но они не являются портвейном в истинном смысле этого слова.
Существует более сотни разрешенных сортов винограда, которые можно использовать для изготовления портвейна, но только пять из них широко культивируются: «турига насиональ», «турига франческа», «тинта рорис» («темпранильо»), «тинта као» и «тинта баррока». «Турига франческа» - наиболее часто выращиваемый сорт винограда для портвейна, тогда как «турига насьональ» считается наиболее желанным, но его трудно выращивать и он дает небольшой урожай.
Процесс производства портвейна включает добавление перегнанного виноградного спирта (бренди) в процессе брожения. Он останавливает брожение, предотвращая превращение всего сахара в спирт, и в результате получается сладкое, богатое, тяжелое вино с высоким содержанием алкоголя (обычно около 20%).
Существует три основных стиля портвейна: рубиновый портвейн (выдержанный в стеклянных бутылках), желтовато-коричневый портвейн (выдержанный в деревянных бочках) и белый портвейн (портвейн из белых сортов винограда). В дополнение к этим трем «обычным» категориям существуют специальные категории, такие как Colheita (тони-портвейны одного урожая, выдержанные не менее семи лет) и Garrafeira (портвейны, которые выдерживаются в течение нескольких лет в древесине, а затем переливаются в большие стеклянные емкости и дальнейшее созревание в стекле еще как минимум восемь лет).
Портвейн обычно сладкий, хотя бывает и полусухой, и сухой. Обычно такое вино подают в конце трапезы с десертом, сушеными фруктами и орехами или сырами (например, сыром с плесенью или козьим сыром). Однако портвейн можно подавать и в качестве аперитива. Портвейн всегда подается комнатной температуры.
Международный день портвейна был учрежден в 2017 году Центром происхождения вина. Центр со штаб-квартирой в Вашингтоне, округ Колумбия, был основан в 2005 году Межпрофессиональным комитетом по шампанским винам (Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne) и Институтом портвейна и вин Дору (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) для представления французского винодельческого региона Шампани и португальского винодельческого региона Порту в Северной Америке.
Основными целями Международного дня портвейна являются защита наследия портвейна, повышение международной осведомленности об этом уникальном португальском вине и информирование широкой общественности о различиях между портвейном и другими креплеными винами, чтобы помочь им понять, что делает портвейн действительно уникальным.
Вы можете отметить праздник, посетив дегустацию портвейна, купив бутылку портвейна и поделив ее с другом, узнав интересные факты о портвейне или даже запланировав поездку на север Португалии, которая будет включать тур по виноградникам. И не забудьте сфотографировать свой бокал портвейна и поделиться им в социальных сетях с хэштегом #PortWineDay, чтобы рассказать о празднике.