Апельсиновый сок получают путем выжимания или растирания апельсинов. Его можно производить из обычных апельсинов, пупочных апельсинов (навел), валенсийских апельсинов, красных апельсинов (сицилийских), клементинов или мандаринов. Апельсиновый сок является отличным источником витамина С, флавоноидов и антиоксидантов. Он также поставляет в организм тиамин (витамин B1), фолиевую кислоту (витамин B9) и калий.
Апельсиновый сок люди во разных странах пьют уже давно, но по-настоящему он стал набирать популярность в США в середине ХХ века. Во время Второй мировой войны американским солдатам не нравились кристаллы лимона с витамином С, которые они получали с пищевыми пайками для предотвращения цинги, - из-за их непривлекательного вкуса. Правительство США в партнерстве с Департаментом цитрусовых Флориды разработало продукт, который был бы вкусным, насыщенным витамином С и удобным для транспортировки.
Ученым потребовалось целое десятилетие, чтобы создать продукт, который превосходил бы консервированный апельсиновый сок; замороженный концентрированный апельсиновый сок был представлен в 1948 году, через три года после окончания войны. К концу следующего года во Флориде было произведено более 10 миллионов галлонов концентрированного апельсинового сока. Напиток был так популярен, потому что его было легко приготовить, он был доступен по цене, вкусен и богат витамином С.
К 1980-м годам ученые-диетологи разработали восстановленный апельсиновый сок, который имел более свежий вкус и был готов к употреблению сразу же. Наконец, пастеризованный апельсиновый сок «не из концентрата» был разработан в 1990-х годах. Современный коммерческий апельсиновый сок имеет длительный срок хранения благодаря пастеризации и удалению кислорода.
Сегодня Соединенные Штаты Америки являются вторым по величине производителем апельсинового сока после Бразилии, вторым по величине экспортером после Аргентины и вторым по величине потребителем после Канады. Основные бренды апельсинового сока в США включают Tropicana Products, Minute Maid и Florida's Natural (кстати, апельсиновый сок является официальным напитком Флориды с 1967 года).
Апельсиновый сок был основным продуктом завтрака более века; это самый популярный напиток для завтрака в Соединенных Штатах. Многие люди просыпаются со стаканом апельсинового сока и первым делом наслаждаются его освежающим вкусом и пользой для здоровья. Тем не менее, вы должны быть осторожны с употреблением слишком большого количества апельсинового сока из-за высокой концентрации в нем простых сахаров и лимонной кислоты. Все хорошо в меру.
Лучший способ отметить Национальный день апельсинового сока — выпить стакан апельсинового сока за завтраком. Не забудьте сделать снимок и поделиться им в социальных сетях с хэштегом #NationalOrangeJuiceDay, чтобы рассказать о празднике!
Если вы любите приключения, приготовьте знаменитый коктейль «Мимоза» на поздний завтрак или обед, потому что апельсиновый сок еще вкуснее с игристым вином. Ключ к приготовлению идеальной «Мимозы» — смешать охлажденное сухое или полусухое игристое вино с таким же количеством свежевыжатого апельсинового сока. Сначала налейте сок и далее наполните бокал шампанским или просекко.