Киноа — растение семейства амарантовых, произрастающее в Андах на северо-западе Южной Америки. Киноа выращивают из-за ее съедобных семян, которые являются отличным источником пищевых волокон, белков, витаминов группы В и ряда пищевых минералов. Хотя киноа иногда называют злаком, на самом деле это псевдозлак, такой же как амарант, семена чиа или гречка.
Киноа потребляется людьми на протяжении тысячелетий. Культуры коренных народов бассейна озера Титикака на территории нынешней Боливии и Перу впервые использовали киноа в качестве корма для скота 5 200–7 000 лет назад, а люди начали употреблять ее в пищу примерно 3 000–4 000 лет назад. Когда люди начали выращивать киноа, в зависимости от солености почвы, погодных условий и других факторов появились разные сорта.
Популярность киноа значительно снизилась к середине XIX века, поскольку кукуруза и пшеница стали гораздо более распространенными, в немалой степени в результате колонизации. Возрождение популярности киноа началось во второй половине ХХ века по ряду причин.
Во-первых, киноа легко адаптируется к плохим условиям выращивания, таким как бедные питательными веществами или засоленные почвы. Во- вторых, оно универсально и имеет высокую пищевую ценность. В- третьих же, оно не содержит глютена, что делает его отличным заменителем злаков для тех, у кого непереносимость глютена.
Выращивание киноа распространилось более чем в 70 странах за пределами его родного Андского региона. Однако на Перу и Боливию по-прежнему приходится 97% всего мирового производства киноа. Киноа обычно варят перед едой; приготовленная крупа является богатым источником марганца и фосфора, а также хорошим источником пищевых волокон, фолиевой кислоты (витамина B9), железа, магния и цинка. Благодаря своей высокой питательной ценности киноа считается суперфудом.
Киноа имеет мягкий вкус и немного ореховый привкус, что делает ее отличной основой как для соленых, так и для сладких блюд. Киноа часто используется для приготовления салатов и блюд, где ее можно сочетать со многими другими продуктами, от мяса до свежих овощей. Вы также можете использовать киноа для приготовления супов, фаршированных овощей и грибов, каш, запеканок, веганских бургеров, пирогов с заварным кремом, кексов, блинов и многих других вкусных блюд.
Происхождение Национального дня киноа в США неясно, но пусть это не мешает вам отмечать этот удивительный праздник. Вы можете узнать больше о киноа и его пользе для здоровья, заказать блюдо из киноа в ресторане, попробовать приготовить дома киноа и даже пригласить своих друзей и семью на обед, посвященный киноа. Самое лучшее в еде на тему киноа — это то, что она инклюзивная, потому что киноа используется для приготовления широкого спектра вегетарианских и веганских блюд, а также не содержит глютена.
Наконец, не забудьте сообщить другим о празднике, опубликовав его в социальных сетях с хэштегами #NationalQuinoaDay и #QuinoaDay.